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食宋记
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编辑推荐,以数十种古籍、上万页文献为依据,自1300多道菜肴中精选60余道复刻400多幅精美实拍，步骤详解还原宋食食材·制法·习俗,穿越千年，体味古人美食和风雅生活以节令习俗排序，自正月始，冬至...
菜点设计
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内容简介本教材从菜点设计的基本内涵出发，探讨了菜点设计的意义、内容、程序、方法和原则；阐述了菜点设计者所需的知识、能力、道德、责任及创新思维在菜点设计中的应用，分析了菜点的色彩设计、形态设计、味...
紫禁城的盛宴——千叟宴笔记
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内容简介本书以清代全盛时期的几次宫廷宴会——千叟宴为引子，全面介绍了清代中国社会的饮食与饮食文化，并由饮食引申到清代社会风俗文化。本书从云南、福建、蒙古等不同官道上仆仆就道赶往京城的老人说起，介...
消失的名菜
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编辑推荐,,,,,通过“吃”这扇窗口， 真实地触碰那个逝去的年代， 看那个年代的人， 认识我们的广州。内容简介“食在广州”是广州的城市名片。近年来，广州博物馆携手中国大酒店打造的“消失的名菜”项...
一碗汤的幸福（贝太厨房）
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编辑推荐汇集100余道滋润身心的煲汤食谱，老火汤、快手汤、营养汤菜、西式浓汤一应俱全 按照季节和体质选择适合的汤，给身心全面体贴的滋养 煲汤器皿挑选与保养、药食材选择、火候控制、高汤制作等基础知...
完美牛排烹饪指南
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编辑推荐内容简介《完美牛排烹饪指南》是一本简单实用的牛排烹饪书。如何在自己的厨房里烹制出餐厅品质的牛排？影响牛排味道的关键因素有哪些？如何恰到好处地把握牛排的品种、质地、烹调方法和加热时长？在这...
自在生活——涓涓的101道家传好味
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编辑推荐在外打拼的你度过了多少点外卖的日子？ 为家人精心呈现美食的你是否苦于筹备下一餐？ 或许，你的记忆里有种独一无二的，被称为家的味道？ 这不仅仅是本简单的菜谱 原因1. 超4000万次点...
了不起的小厨房——芝士的厨房手账
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编辑推荐1.手绘漫画与烘焙教程的跨界融合，新颖创新； 2.书中字体全部手写，文风轻松诙谐，符合当下年轻人的口味。 3.符合当下独居年轻人的心理，一个人生活也要好好吃饭，追求生活质量，生活极具仪...
鮨寿司职人事典
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编辑推荐内容简介寿司店的技术真髓就在于备料，这么说绝不为过。《鮨寿司职人事典》作者为来自东京的35家名店的寿司匠人，用简单易懂的文字和美味的实物图片，解析寿司食材及成品的品味时节、特征及口感。从...
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