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宋氏养生部（饮食部分）
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内容简介本书以中国国家图书馆（原北京图书馆）收藏的明刻善本《宋氏养生部》进行注释、译文的。《宋氏养生部》专谈养生食物，计六卷。卷一载茶、酒、酱、醋四制；卷二记载了面食、粉食、萝花、白糖、糖缠、蜜...
川上文代的日本料理教科书
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编辑推荐※料理大师川上文代系列图书日本销量超1000000册。※精选69道日本家常菜，超1300张制作步骤图，详细明了，手把手教你做地道日料。※5大类家庭常备食材：肉类、鱼类、蔬菜类、鸡蛋类、豆...
不开火美食
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编辑推荐1. 安全：不开明火——电饭煲、微波炉、空气炸锅等，远离危险。2. 简单：制作步骤简单、电器简单、用具简单；食材量化，一看就会。3. 营养：水果凉菜、汤类、主食、素菜、荤菜、点心零食，营...
菜肴制作技术标准化教程 川菜篇 第2版 彩图版 家常菜谱烹饪教材
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内容简介《菜肴制作技术标准化教程.川菜篇》是一部专注于川菜传统烹饪技艺的教材，旨在传承非遗美食文化与技艺。《菜肴制作技术标准化教程.川菜篇》以标准化、系统化的视角，详细介绍了川菜的经典菜品及其制...
主厨笔记 铁板烧专业教程 柴田书店
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编辑推荐铁板上食物发出的滋滋的响声以及空气中飘来的香气是食客心中最美妙的所在，元论是肉类、蔬菜或主食都能在铁板上激发出无与伦比的滋味，相比传统烹饪而言，铁板更容易发挥出食材本身的味道。那么，铁板...
走进本草博物世界--汤茶本草：靓汤与凉茶里的本草文化
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编辑推荐1.以煲汤与凉茶为对象，结合《本草纲目》等本草记载，将春夏秋冬、男女老幼适宜汤品与凉茶常用中药的本草博物知识进行分解，普及中医药文化知识。 2.图文并茂，讲述深入浅出，趣味性强；3.内容...
川菜圣手和他的传人
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编辑推荐一本书带你了解川菜历史与文化。罗国荣，在新中国国宴史上有着举足轻重的地位。他是川菜史上的“开派大师”，“中国四大名厨”之一，国宴重要的开拓者和奠基人。罗大师和他的弟子曾长时间、多次为重要...
花色拼盘
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内容简介新东方烹饪教育成立于年，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学传统，致力培养专业烹调师、技师和烹饪管理人才，已在全国各地设有分校，受到各界好评。该校在各地分校都开设“花式拼盘”课程，本...
上海学校食堂标准化菜谱（高校版）
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编辑推荐,内容简介深入推进高校餐饮标准化保障体系，实现食堂的采购溯源透明化、生产过程标准化、出售过程智能化、餐饮数据整合化，对高校餐饮改革具有非常重要的意义。标准化菜谱的推出，为后续的食材定量化...
食物简史：浓缩在100种食物里的人类简史（以餐桌的宽度，丈量历史的长度。超有趣！100种食物里的人类简史。）
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编辑推荐《食物简史：浓缩在100种食物里的人类简史》是人气食物内容品牌“食帖WithEating”的第9本单行本。历经2年企划、多位权威学者审读，爱德华·君度、赵世瑜、张帆、青山周平、刘一帆、庄...
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