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烹饪科学原理
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内容简介本书以火候这一烹饪核心问题为切入点展开研究。从心理物理学、感官评价、动力学、热质传递等原理出发，通过数理逻辑推演出烹饪成熟的定量公式和测定方法，构建了烹饪过程的数学模型，从而提出了火候的...
美味，一口锅就够了（源自全网搜索1亿次的基础食谱， 特邀三位超人气美食作者共同研制， 北鼎团队历时一年实例验证。）
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编辑推荐更懂你的中国胃。 源自全网搜索1亿次的基础食谱。 特邀三位超人气美食作者共同研制， 北鼎团队历时一年实例验证。 适合所有人的饮食提案，不愁明天吃什么。 家常快手菜、聚餐拿手菜，总有一...
徐文兵美食课系列礼盒装（共6册）畅销书《黄帝内经说什么》作者徐文兵重磅作品！附赠国风帆布包1个、24节气膳食手册1册。
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编辑推荐,,★吃好了生慧，吃坏了生病 中医传承了敬天法祖，天人合一的思想，其中一种治疗方法是以药食为手段，就是利用人的消化吸收来达到调理治病的目的，药食同源，药是偏性更强的食材。 按照这个思...
吃饱才能减肥（萨巴厨房）
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编辑推荐从主食到配菜，从汤品到饮品，无论吃喝，都更健康。 一日三餐，早中晚餐，给你丰富的参考。 主要食材的参考热量表，一目了然。 高蛋白低碳水，提升营养密度，减肥应该是舒舒服服的。 20年畅...
美食课 徐文兵 套装4册 主食万岁+夏季养心+长夏养脾+秋季养肺
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编辑推荐★三辈子学会吃和穿徐老师讲“贵”字分为三重境界，第一重就是贵生，指的就是要尊重、珍视自己的生命。贵人的特质之一就是要会吃。人生来就会呼吸和饮食，这是人体吸收外界能量的最直接最有效的方式，...
菜肴制作技术标准化教程 川菜篇 第2版 彩图版 家常菜谱烹饪教材
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内容简介《菜肴制作技术标准化教程.川菜篇》是一部专注于川菜传统烹饪技艺的教材，旨在传承非遗美食文化与技艺。《菜肴制作技术标准化教程.川菜篇》以标准化、系统化的视角，详细介绍了川菜的经典菜品及其制...
川上文代的日本料理教科书
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编辑推荐※料理大师川上文代系列图书日本销量超1000000册。※精选69道日本家常菜，超1300张制作步骤图，详细明了，手把手教你做地道日料。※5大类家庭常备食材：肉类、鱼类、蔬菜类、鸡蛋类、豆...
老味道 : 亲吻味蕾里的乡愁
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编辑推荐*美食田野调查 新人文美食*以南北美食为载体，寻访美食故乡的亲身经历、记忆中的故事与食味 美食有记忆，通过其形象、创制和味道，从中提取历史的踪迹*与汪曾祺、梁实秋、老舍等文学家、美食家...
四川饮食文化遗产与川菜非遗传承人
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内容简介该书是中华人民共和国文华与旅游部“川菜烹饪技艺”传承保护资金资助项目。全书分为上下两篇，对四川饮食文化遗产的体系构成、基本特征、传承保护，以及川菜烹饪技艺类非遗传承人的体系构成、队伍建设...
原汁原味 静心素食
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编辑推荐本书中的素食与一般素食的差别在于制作时不使用“五辛”（葱、蒜、韭、薤、兴蕖），因为“五辛”味道强烈，不仅会掩盖原料本身的味道，还会刺激肠胃，引起情绪波动。本书中的素食既能使身体健康，又能...
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