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完美牛排烹饪指南
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编辑推荐内容简介《完美牛排烹饪指南》是一本简单实用的牛排烹饪书。如何在自己的厨房里烹制出餐厅品质的牛排？影响牛排味道的关键因素有哪些？如何恰到好处地把握牛排的品种、质地、烹调方法和加热时长？在这...
不开火美食
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编辑推荐1. 安全：不开明火——电饭煲、微波炉、空气炸锅等，远离危险。2. 简单：制作步骤简单、电器简单、用具简单；食材量化，一看就会。3. 营养：水果凉菜、汤类、主食、素菜、荤菜、点心零食，营...
川菜圣手和他的传人
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编辑推荐一本书带你了解川菜历史与文化。罗国荣，在新中国国宴史上有着举足轻重的地位。他是川菜史上的“开派大师”，“中国四大名厨”之一，国宴重要的开拓者和奠基人。罗大师和他的弟子曾长时间、多次为重要...
主厨笔记 铁板烧专业教程 柴田书店
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编辑推荐铁板上食物发出的滋滋的响声以及空气中飘来的香气是食客心中最美妙的所在，元论是肉类、蔬菜或主食都能在铁板上激发出无与伦比的滋味，相比传统烹饪而言，铁板更容易发挥出食材本身的味道。那么，铁板...
上海学校食堂标准化菜谱（高校版）
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编辑推荐,内容简介深入推进高校餐饮标准化保障体系，实现食堂的采购溯源透明化、生产过程标准化、出售过程智能化、餐饮数据整合化，对高校餐饮改革具有非常重要的意义。标准化菜谱的推出，为后续的食材定量化...
菜点设计
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内容简介本教材从菜点设计的基本内涵出发，探讨了菜点设计的意义、内容、程序、方法和原则；阐述了菜点设计者所需的知识、能力、道德、责任及创新思维在菜点设计中的应用，分析了菜点的色彩设计、形态设计、味...
食宋记
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编辑推荐,以数十种古籍、上万页文献为依据,自1300多道菜肴中精选60余道复刻400多幅精美实拍，步骤详解还原宋食食材·制法·习俗,穿越千年，体味古人美食和风雅生活以节令习俗排序，自正月始，冬至...
花色拼盘
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内容简介新东方烹饪教育成立于年，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学传统，致力培养专业烹调师、技师和烹饪管理人才，已在全国各地设有分校，受到各界好评。该校在各地分校都开设“花式拼盘”课程，本...
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