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四川饮食文化遗产与川菜非遗传承人
$63.68
$67.03 9.5折
内容简介该书是中华人民共和国文华与旅游部“川菜烹饪技艺”传承保护资金资助项目。全书分为上下两篇，对四川饮食文化遗产的体系构成、基本特征、传承保护，以及川菜烹饪技艺类非遗传承人的体系构成、队伍建设...
巧做硬核家常菜（视频版）
$24.13
$25.40 9.5折
编辑推荐,,,,,,1、用简化的、家常的烹饪方法解锁有难度的硬菜。 2、“听起来就很硬”的菜，值得买书书好好学。 3、百万美食大V携手爆款美食书编辑精选耳熟能详的硬菜。 4、作者尝试多次，厨房小...
中国烹饪通史（第三卷）
$23.26
$24.48 9.5折
内容简介中国烹饪作为中华优秀传统文化的重要组成部分，源远流长，博大精深，且与人们的生产、生活及社会经济发展息息相关。《中国烹饪通史》以各个历史朝代为主线，全面梳理、概述中国烹饪的起源、文化背景、...
倪正茂全集 .法制史与法律思想史卷（上、下册）
$198.55
$209.00 9.5折
内容简介本卷收入了倪正茂教授在法制史、法律思想史领域所撰写的专著三部，与人合著图书三部（全集中只收入倪正茂教授个人撰写部分），已公开和未公开发表的论文三十五篇，以及作者计划撰写因故没有出版的专著...
上海学校食堂标准化菜谱（高校版）
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$48.69 9.5折
编辑推荐,内容简介深入推进高校餐饮标准化保障体系，实现食堂的采购溯源透明化、生产过程标准化、出售过程智能化、餐饮数据整合化，对高校餐饮改革具有非常重要的意义。标准化菜谱的推出，为后续的食材定量化...
北方厨房：一个家庭的烹饪史（以美食为名的记忆之书，我们真正怀念的不是菜的味道，而是做菜的人）
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$32.91 9.5折
编辑推荐中国主妇的味觉记忆，北方家族的生命密码 1、一部家庭烹饪史，也是一部百年女性简史。 历史飘风淋雨，时代变迁不定，孔氏家族执掌中馈的三代主妇：奶奶，母亲，我（蒋韵）用女性的力量护佑家族平安...
香料之王
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$39.67 9.5折
编辑推荐胡椒所散发的香气能引领亡者的灵魂？ 嚼食胡椒可以强身健体？ 胡椒可以抵付关税、房租，甚至是颇有面子的嫁妆？ 仿冒胡椒会被处以监禁乃至火刑？ 黑胡椒、白胡椒、绿胡椒、红胡椒...
好味道的秘密：来自职业厨师的调味指南
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编辑推荐,,★揭开人类味觉的奥秘。了解味觉的基本原理，从科学角度解析“咸、酸、甜、油、苦、鲜”六味，以及香味、辣味、口感、酒精等影响味觉的元素，帮助爱吃的你提高自己的味觉辨别力。★来自职业厨师的...
43道头碗菜
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内容简介《43 道头碗菜》是“渝味 360 碗系列教材”的开篇之作。本书聚焦重庆头碗菜这一特色饮食文化载体，从全市 41 个区县 1025 道美食中精选出 43 道精华菜品，涵盖家禽类、家畜类、...
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