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鱼米之乡：中国人的雅致饮食文化（《川菜》作者扶霞新作，何雨珈译，陈晓卿等名家联合推荐，烹饪名师胡忠英审订）
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编辑推荐1.在江南餐桌上，追溯中国人的雅致饮食文化。在世界的视角下，再发现中国江南味道。英国美食作家扶霞探访中国江南地区饮食重镇，讲述广义上的“江南菜”，包括浙江省、江苏省、安徽省南部和上海的传...
新东方 不负我心：俞敏洪随笔精选 新东方创始人俞敏洪随笔精选集，60载风雨兼程，30年文章精选，从“心”出发，重新出发。
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编辑推荐 1. 新东方创始人俞敏洪三十年文章精选合集，回顾六十年风雨人生。 本书是俞敏洪处于六十岁人生重要节点的总结性力作，全面回顾过往人生，书中内容历经数次大浪淘沙的精选与修订，集合了作者三...
中式烹调工艺：基本技能训练
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内容简介本书根据《高等职业学校烹调工艺与营养专业教学标准》确定的主干课程“中式烹调工艺”的教学基本要求编写，主要内容包括：刀工操作技能、原料初加工技能、烹调辅助技能、勺工技能等；蔬菜类、家禽类、...
中国大锅菜·蒸烤箱卷（纪念版）
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编辑推荐用蒸烤箱做中国大锅菜，实现无烟、低油的烹饪方法。一次性制做几百人的饮食，解决餐饮企业招工难的问题。本书特点如下：1.文字描述、图片拍摄、视频跟踪全方位展现菜肴制作过程；2.集结24位大师...
郇味苏菜
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编辑推荐传承百年经典 弘扬国粹美食 京朝淮扬菜郇味师门掌门人 国宝级烹饪大师 中国功勋烹饪艺术家李玉芬 厘清脉系传承，讲述师门故事 中华饮食文化源远流长，传承从来没有停止，传统技艺代...
《孟子开讲》（全三册） 七篇十四卷，全本·全注·全译·全解读，跟随鲍鹏山教授系统性学习《孟子》，领会《孟子》精义及其现代价值。
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编辑推荐 ◆七篇十四卷，全本·全注·全译·全解读，跟随鲍鹏山教授系统性学习《孟子》，领会《孟子》精义及其现代价值。 ◆全本无删减，精选权威底本。注释精审，字字有依据，句句有出处。译文畅达，...
谷食中国：中华小吃糕点主食探源·蒸食卷
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编辑推荐内容简介蒸食卷 馒头与诸葛亮有关系吗？实心馒头是祭品吗？ 包子的名称最早出现在何时，是否由馒头演变而来？ 花卷为何在甘肃武威出现？ 同样是用小麦面粉，亚欧大陆东西为何分别发明了馒头与...
佛山华家班粤菜传承 华家班59位大厨 102道粤菜 图文并茂 菜式制作视频 粤菜故事技法 佛山传统文化 广东科技
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编辑推荐这是一本普通的菜谱，材料、制作步骤、成品图都有。 这又不是一本普通的菜谱，本书的95道菜配有制作视频，部分经典菜肴撰写了来源故事，书中还配大量体现佛山传统文化的图片——粤剧、秋色、龙舟、...
肉味厨房
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编辑推荐肉要腌多久才入味？火候如何掌控？如何以酒入菜？肉菜怎么做口味才更浓郁、口感才更丰富……除了分享肉食制作的技巧之外，《肉味厨房》也希望引起大家对肉食烹调的兴趣，激发出更多关于美味肉食的创意...
烹饪的起源
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编辑推荐,,★ 厨神费朗·亚德里亚领导的斗牛犬基金会的重磅研究成果，在读者面前展开了一次美食学和历史学的对话。 ★ 不了解烹饪的起源和后来的发展，就不可能阐明错综复杂的餐饮世界。本书的作者联合历...
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