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餐桌上的中国
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内容简介本书围绕着餐桌这个意象，从食物变迁、饮食器具、烹饪方式、餐饮方式、餐桌礼仪、中西餐饮文化差异等角度，梳理中国饮食文化史。饮食文化是中华优秀传统文化的重要内容。本书图文并茂，是一本可读性强...
川上文代的日本料理教科书
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编辑推荐※料理大师川上文代系列图书日本销量超1000000册。※精选69道日本家常菜，超1300张制作步骤图，详细明了，手把手教你做地道日料。※5大类家庭常备食材：肉类、鱼类、蔬菜类、鸡蛋类、豆...
老味道 : 亲吻味蕾里的乡愁
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编辑推荐*美食田野调查 新人文美食*以南北美食为载体，寻访美食故乡的亲身经历、记忆中的故事与食味 美食有记忆，通过其形象、创制和味道，从中提取历史的踪迹*与汪曾祺、梁实秋、老舍等文学家、美食家...
餐桌上的食品安全
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编辑推荐,1. 用科学解读每一口美味，揭秘食品标签背后的真相，教你避开隐形风险。从农田到餐桌，从选购到烹饪，一本让全家吃得安心、选得明白的饮食安全指南！2. 随书附赠食品安全拉页、购物视频指导！...
明清饮食：艺术食器?庖厨智慧
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编辑推荐1.明清饮食史研究专家 伊永文代表作品 2.在食器与技艺中传统的生活美学被娓娓道来 3.八年苦心研究，二百余幅图像资料 一千余种征引古籍，二千余条注文出处 4.饮食的历史不应是单纯的食材...
世界技能大赛糖艺西点制作技术规范手册
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内容简介世界技能大赛作为全球范围内水平、历史悠久、规模、影响力为广泛的职业技能竞赛，其竞赛水平代表了全球职业技能发展的水平。本书作者是历届世界技能大赛唐艺项目的专家组组长领衔，带领几位资深专家、...
家常肉菜一本就够:175道猪肉百变做法、67道鲜嫩丸子、42道营养肉汤，满足你对肉的所有幻想！
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编辑推荐1.284道解馋硬菜全攻略！从选肉到调汤一本通！煎炸不柴、炖煮入味，星级大厨不外传的秘诀！2.全彩印刷 步骤图解，让美味跃然眼前、操作有迹可循！3.175道猪肉百变做法、67道鲜嫩丸子、...
日本主厨笔记： 拉面专业教程
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编辑推荐日本21家人气拉面店，把经营多年的商业秘密无私奉献出来。面条好吃的秘密，除了讲究面粉和制作方法外，汤头和配菜也是重中之重，猪骨、鱼虾、鸡鸭等材料从刀工开始，到处理、熬煮、调味、保存等环节...
中国饮食的故事
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编辑推荐广式早茶、山东鲁菜、广东粤菜、江苏苏菜、四川川菜、清汤牛肉拉面……经典的文字，经典的味道，汇成了一本属于中国人的美食记忆。 本书既有传统大菜，也有特色小吃，将中国经典美食与回忆、风俗、故...
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