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上海史（全二卷）
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编辑推荐上海史研究的经典之作，再现19世纪晚期至1900年左右上海地区的近代化和城市化。同时，本书也忠实地展现了中西冲突和近代西方人的傲慢与偏见。此书长期以来一直被学界视为“用英文资料写成的第一...
中式烹调工艺：基本技能训练
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内容简介本书根据《高等职业学校烹调工艺与营养专业教学标准》确定的主干课程“中式烹调工艺”的教学基本要求编写，主要内容包括：刀工操作技能、原料初加工技能、烹调辅助技能、勺工技能等；蔬菜类、家禽类、...
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