{"product_id":"黄油-一部丰富的历史","title":"黄油 : 一部丰富的历史","description":"\u003cstrong\u003e编辑推荐\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"http:\/\/img54.ddimg.cn\/99999990151890834.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e一本荣获美食图书奖费雪奖头奖作品。\n一本贴近生活的趣味历史。黄油作为生活中*常见的食材，有着久远而独特的历史。它承载西方的文明演进，推动着美食文化的全球汇聚。\n一本书了解关于黄油的所有：读懂黄油的历史、各地黄油文化，精通黄油的使用，甚至自制黄油。\n作者伊莱恩·科斯罗瓦（Elaine Khosrova），是食品历史和美食文化独立作家，食品和营养学士，作品曾获“对开本金奖”。\n写作风格轻松诙谐，既有严肃的美食科学，也有猎奇的美食文化。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e内容简介\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e黄油是*古老的人工食物之一，从碧绿的牧草转变成金色的黄油，这个过程在数百年间的变化如同黄油的美味一样，让人心醉神迷。不止于餐桌，黄油的身世与远离厨房和乳品厂的许多事件紧密交织，从精神与药物的需求，到开疆拓土的工业革命，再到20世纪人造黄油生产者与无脂狂热者的针锋相对，黄油独一无二的历史反映了我们的口腹之欲，也展现出人类的雄心壮志。\n此外，本书作者伊莱恩·科斯罗瓦还提供了在家中制作和使用各种黄油的方法。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e目录\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e序言 \/ 1部分：历史1 青草，反刍物，奶油：开启黄油旅程 \/ 12 早期的搅拌：从意外到常规 \/ 223 神圣和信仰：当黄油遇见形而上 \/ 334 美味的推手：女性建立黄油行业 \/ 585 工具和技术：旧式黄油生产 \/ 746 革命：男性、人造黄油之战和黄油大炮 \/ 917 分子黄油：风味制造物理学 \/ 1088 角色互换：健康饮食有黄油 \/ 1219 现代黄油工匠：小批量、大粉丝 \/ 14110 佳肴妙法：以黄油为原料 \/ 170第二部分：菜谱烘焙菜谱 \/ 189\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e作者简介\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e伊莱恩·科斯罗瓦（Elaine Khosrova），食品历史和美食文化独立作家，美国烹饪学院的糕点师和研究生，食品和营养学士，作品曾获“对开本金奖”。","brand":"当当","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47970569093278,"sku":"9787514227659.0","price":24.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0728\/0158\/3262\/files\/28964450-1_b_3.jpg?v=1783929806","url":"https:\/\/timesbook.com\/zh\/products\/%e9%bb%84%e6%b2%b9-%e4%b8%80%e9%83%a8%e4%b8%b0%e5%af%8c%e7%9a%84%e5%8e%86%e5%8f%b2","provider":"Timesbook Inc","version":"1.0","type":"link"}