{"product_id":"餐桌上的中国史","title":"餐桌上的中国史","description":"\u003cstrong\u003e编辑推荐\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"http:\/\/img54.ddimg.cn\/99999990394834594.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e1. 破除习以为常的误解，众多有趣的冷知识。一个真正的吃货，不仅要好吃，还要懂吃。中国菜你从小吃到大，它的身世却往往令你意想不到！本书通过考察日常食用的菜肴背后的来龙去脉，带你探索舌尖上的中国史。?周朝已经有了筷子，但吃饭却是用手抓。?狗肉曾经是天子御膳，为何会变得遭人嫌弃？?如今吃饭筷子不能横放，为何古代的习惯却全然相反？?宋朝人认为猪肉不上台面，唐朝人习惯吃生鱼。2. 纵览3000年，一部真正的中国饮食史。作者不仅查考古今中外多方面文献，而且通过出土文物、实地调查、亲身制作等途径深入辨析，为你还原古代人的日常生活，赋予本书足够的严谨性和知识性。?汉朝之前，小米才是细粮，小麦反而是粗粮。?发面馒头出现在魏晋，让北方普及了面食。?吃长寿面的习俗，也许在唐朝就有了。?今日中餐的头号烹饪方法“炒”，在宋代才出现。3. 古今中外多重视角，海外华人学者的独特观察。本书作者是一位热爱美食的上海爷叔，又旅居日本、美国二十余年，从事比较文化研究，其切入点更为独到，也更能敏锐感受到中国饮食文化的独特价值，发现中华料理的流变。?芝麻烧饼是张骞通西域后引进的异国食品。?日本料理与宋代饮食尤其相似。?乌冬面其实是中国传到日本的。?直到清朝后期，辣椒才来到四川和湖南的餐桌。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e内容简介\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e提到中式料理，我们马上就会想到东坡肉、烤乳猪、糖醋排骨……其实古人对猪肉兴致缺缺，却常吃生鱼，猪成为主菜是女真文化使然。狗肉名列八珍，周朝天子必吃，为何唐朝之后吃狗肉会沦为不文明行为？还有，诸葛亮、苏东坡住四川却吃不到川菜，杨贵妃也不可能吃过番茄炒蛋？筷子直摆，不是汉人而是胡人的规矩。今天吃货的饕餮之享，居然与“五胡乱华”、宋朝积弱、清兵入关的历史难解难分……本书以中国的历史演进为主轴，以中国菜肴为主角，带你探索中华饮食背后的渊源，透过一道道菜肴品读一个朝代的经济、科技、农业发展程度与文化成就，用通俗的笔调展现了在时代变换、王朝更替、民族文化冲突与融合的历史中，中华文化的重组与演变。哈佛大学客座研究员、日本明治大学教授张竞告诉你，你吃了一辈子的中餐，其食材与菜式的身世，却令你意想不到。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e目录\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e中文版作者序序章 变化中的中国味觉章 从孔子的餐桌说起（春秋战国时代）1. 两千五百年前的主食2. 孔子餐桌上的菜肴3. 受时代限制的烹饪方法4. 神享用的供品与人品尝的菜肴5. 孔子时代的餐桌礼仪第二章“粉磨登场”话面食（汉代）1. 颗粒状食用的麦子2. 与西域的交往及面食之东渐3. 汉代饮食生活的林林总总4. 面食的奇迹——饺子的那些事第三章 餐桌上的“民族大融合”（魏晋·六朝时代）\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e作者简介\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e1953年出生于上海。华东师范大学毕业后留校任助教，1985年赴日留学。1991年于东京大学取得比较文学比较文化专业博士学位。历任日本东北艺术工科大学副教授、国学院大学副教授、明治大学法学部教授。2007年—2009年任哈佛大学客座研究员。现任明治大学国际日本学部教授，研究方向为比较文学与比较文化、东亚文化交流史、文化史。","brand":"当当","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46185230336158,"sku":"9787521732146.0","price":28.07,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0728\/0158\/3262\/files\/29373575-1_b_1.jpg?v=1783777200","url":"https:\/\/timesbook.com\/zh\/products\/%e9%a4%90%e6%a1%8c%e4%b8%8a%e7%9a%84%e4%b8%ad%e5%9b%bd%e5%8f%b2","provider":"Timesbook Inc","version":"1.0","type":"link"}