{"product_id":"远方之地-吃酸-发酵塑造的地方文化与都市生活","title":"远方之地：吃酸！发酵塑造的地方文化与都市生活","description":"\u003cstrong\u003e编辑推荐\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"http:\/\/img57.ddimg.cn\/99999990557045007.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e聚焦于地方文化与都市生活的系列读物。\n每期探访一个特色鲜明的他方，一面体验当地的传统与日常，一面探索地方文化在都市生活中的可能性。\n讲述地方文化及与之相关的人物故事，提供生活智慧与美学灵感。\n本期的采访对象包括地方小镇的餐饮店老板娘、火爆上海的贵州创意菜餐厅创始人、厦门大学人类学教授、在高层公寓养菌的德国艺术家、利用发酵建立起地方与都市循环的企业经营者……透过不同的生活方式，感受地方文化与都市生活产生的奇妙联结，以及蕴藏其中的灵感与智慧。\n图文并茂，全彩印刷，便携尺寸，提供舒适的阅读体验。\n呈现不同地域的风貌与生活图景，体验不一样的人生与生活方式。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e内容简介\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e《远方之地》每期围绕衣、食、住、行、用中的一个主题展开，探寻各地方的独特文化与生活方式。首期的主题是“发酵”。发酵历史悠久，能够赋予食物别样的风味。贵州布依族的“酸食”是代表性的发酵食物之一。这一期，FARLAND编辑团队试图从酸味之中描摹出“发酵”的文化脉络，他们走访了黔南地区的布依族村寨，深入当地人的日常，探寻还在使用发酵这种制作方式的族群以及他们的生活状态。此外，本期还采访了人类学教授、热门创意菜餐厅创始人、日本“发酵设计师”、在中国研究发酵的德国艺术家等与发酵建立深刻联系的人，探讨发酵这一古老传统对于现今都市生活的意义。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e目录\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e吃酸•者吕荔波者吕：布依族的酸，看不见的流动酸与餐桌、田地、集市县城的“臭酸火锅”，老板陆小妹身体里的“荔波”四种当地酸酱，无法标准化的味道彭兆荣：地方风味，是从身体到文化的系统感知发酵在都市知觉食堂(OHA EATERY)：创意菜的灵感源自贵州，从山地茂林中感知自然的智慧发酵如何影响了都市的生活方式？酸奶：“对于菌种的科学研究，能为人们带来更多功能性选择”精酿：“自由多元的口味，和它们带来的生活方式”咖啡：“发现云南土地上的香气”陈皮：在高层公寓里养菌别页：如何制作康普茶？\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e作者简介\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFarland编辑部致力于重新解读在地文化的生活智慧和美学灵感，打破族群、地方和都市的界限，传递可持续而智慧的生活观念。编辑团队具备人类学学科背景，曾深入云南、贵州、四川、西藏等地，拥有丰富的田野调查和跨文化交流的经验。","brand":"当当","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47970571223198,"sku":"9787548951520.0","price":28.07,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0728\/0158\/3262\/files\/29560715-1_b_2.jpg?v=1783929839","url":"https:\/\/timesbook.com\/zh\/products\/%e8%bf%9c%e6%96%b9%e4%b9%8b%e5%9c%b0-%e5%90%83%e9%85%b8-%e5%8f%91%e9%85%b5%e5%a1%91%e9%80%a0%e7%9a%84%e5%9c%b0%e6%96%b9%e6%96%87%e5%8c%96%e4%b8%8e%e9%83%bd%e5%b8%82%e7%94%9f%e6%b4%bb","provider":"Timesbook Inc","version":"1.0","type":"link"}