{"product_id":"谷食中国-中华小吃糕点主食探源-蒸食卷","title":"谷食中国：中华小吃糕点主食探源·蒸食卷","description":"\u003cstrong\u003e编辑推荐\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"http:\/\/img54.ddimg.cn\/99999990597422784.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e内容简介\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e蒸食卷\n \n馒头与诸葛亮有关系吗？实心馒头是祭品吗？\n包子的名称最早出现在何时，是否由馒头演变而来？\n花卷为何在甘肃武威出现？\n同样是用小麦面粉，亚欧大陆东西为何分别发明了馒头与面包？\n \n蒸食卷涉及面餈、蒸饼、馒头、包子、花卷、烧卖、糕、莜面等十余种蒸制食物，结合历史文献、考古实物、民间风俗等资料，对中国8000年的蒸食传统进行了寻源探幽。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e目录\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e前言　甑笼春秋—中国蒸食传统8000年／ 001 第一章　从面餈、酒溲饼到千层饼——中国蒸饼演进的三部曲／ 009（二级题略）第二章　从祭神到餐桌常品——中国馒头的起源与演变／ 041（二级题略）第三章　牢丸·包儿——中国包子形制的演变／ 094（二级题略）第四章　稍麦是包子的花式版／ 144（二级题略）第五章　同糗饵粉餈沾亲的糕／ 164（二级题略）第六章　黏谷为糕——中国糕的起源与类型／ 180\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e作者简介\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e王仁兴，1946 年 5月生于北京。高级编辑（研究员），2014 年 被中国食文化研究会授予终身成就奖。曾任中国食品报社副总编辑、 《中国食品》杂志主编、北京市食品研究所副研究员，北京实验大学 （北京教育学院）等高校餐旅系顾问、客座教授，主讲“中国烹饪 史”“饮食文化导论”“烹饪论文的选题与写作”等课程。 长期研究中国饮食文化，并在中国食堂大锅菜的标准化方面有 成果应用。20世纪80年代起，陆续出版《中国古代名菜》、《中国年节食俗》、《中国饮食谈古》、《满汉全席源流》、《清光绪全羊谱校释》、《世界名菜丛书》（9种）和《食在宫廷》等著（译）作，并被 日本等国学者引用。2012年的译著《食在宫廷》（爱新觉罗浩著，日 文增补新版）和2018年的著作《国菜精华（商代—清代）》，均获评 “中版好书”。近年来，在《美食研究》上发表《战国铜器纹图鼎烹 图像研究》等论文。","brand":"当当","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46183594786974,"sku":"9787807684923.0","price":38.24,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0728\/0158\/3262\/files\/29844946-1_b_1755073539.jpg?v=1783929937","url":"https:\/\/timesbook.com\/zh\/products\/%e8%b0%b7%e9%a3%9f%e4%b8%ad%e5%9b%bd-%e4%b8%ad%e5%8d%8e%e5%b0%8f%e5%90%83%e7%b3%95%e7%82%b9%e4%b8%bb%e9%a3%9f%e6%8e%a2%e6%ba%90-%e8%92%b8%e9%a3%9f%e5%8d%b7","provider":"Timesbook Inc","version":"1.0","type":"link"}