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《舌尖上的微生物》将带你踏上一场跨越厨房与文明史的奇妙旅程。你会惊叹于不同时空的人们竟不约而同地叩响了发酵之门，更会理解为何一颗平凡的卷心菜与粗盐的结合，远比昂贵的益生菌胶囊更能滋养我们的生命网络。得益于发酵，才有了我们今日所享用的面包、葡萄酒、酸菜、啤酒等种种美食。 在今日，发酵对身体和口感的有利之处正被重新挖掘。品尝一块发酵好的面包是生活里简单的快乐，也能让我们重温发酵史，并对未来充满期许。 在这本书中，微生物不再是实验室里的抽象符号，而是推动文明进程的无形之手。它们将苦涩化为甘美，将短暂变为永恒。翻开这本书，你将重新审视餐桌上每一口发酵食物：那不仅是滋养身心的美味，更是穿越时空的文明信使，在舌尖上延续着万年不熄的智慧之火。 《舌尖上的微生物》向大众科普了这无限微小的微生物秘密世界，如果你想了解发酵，欢迎从这本书入手。
内容简介
发酵好似一块无人知晓之地，既随处可见，又迷雾重重，这本书的核心就落在此处。《舌尖上的微生物：发酵的历史、食谱与创新》先邀请读者一起探索各个大陆悠久的发酵历史；然后认识种类繁多的发酵食物家族（比如泡菜、开菲尔、康普茶、番茄酱、面包、啤酒、酸奶等），它们亦是人类健康的强大盟友；最后呈上法国保罗·博古斯厨艺学院研发的配方和味觉搭配黄金法则，你会看到发酵是怎般赋予了食物令人惊艳的风味多样性。书籍全彩印刷，不仅配有精美高清大图，还配有趣味手绘插画，是一本可读性很强的关于发酵的科普读物。
目录
发酵的历史追溯发酵的起源无生命体变成生命体神灵的媒介古老的传统让食物更容易消化储存和采集：永恒的问题改善饮食对于健康的益处文明的发酵剂共同价值观和文化集合体地中海三合一，文明的种子发酵的迁移和传播巴氏杀菌法，衰落与复兴
作者简介
作者一 玛蒂尔德·费内斯特拉斯（Mathilde Fenestraz），驻扎在巴黎的记者兼编辑，厨艺忠实爱好者。作者二 斯特凡·罗斯（Stéphane Ros），毕业于卢浮宫学院，艺术历史学家兼艺术总监。 译者汤旎，留法7年，法国雷诺特厨艺学院首席法语翻译，曾为多位甜点世界冠军和MOF担任翻译。小红书知名美食博主，个人IP“Nini的厨房”全网超22万粉丝，阅读量过亿。