{"product_id":"素-味","title":"素·味","description":"\u003cstrong\u003e编辑推荐\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e本书作为文旅部“中国非物质文化遗产传承人研修培训计划——素食烹制技艺与旅游美食品牌研发非遗传承人培训”计划“2023年中餐烹饪技艺与旅游融合研发非遗素食美食文化旅游品牌培训班”的总结性成果。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e内容简介\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e本书作为中国非遗研培计划“2023年中餐烹饪技艺与旅游融合研发非遗素食美食文化旅游品牌培训班”的总结性成果之一，总共精选了六十道素食菜品，每道菜品原料选择严谨、制作工艺精湛、创新理念突出、器皿搭配雅致，充分彰显了素食饮食的魅力。本书将饮食理论与经典菜肴制作有机结合，相较其他书籍，既有对饮食概况和饮食特色的分析，又有对特色素食菜肴的介绍，较为全面立体地展示了现在素食的特点。本书着眼于国内国外的素食品种，梳理了中西素食的共性特征和饮食发展脉络，呈现了每个季节的代表性素食及其发展现状。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e作者简介\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e吕新河，男，1967年生人，南京旅游职业学院烹饪与营养学院院长，副教授，注册中国烹饪大师，国家高级技师，国家餐饮业评委，全国餐饮职业教育指导委员会委员，江苏省人力资源与社会保障厅职业技能鉴定高级考评员，19届亚运会餐饮业专家库成员；*职业教育《西式烹饪工艺》专业教学标准修（制）订组组长，参与《中西面点工艺》专业教学标准修（制）工作，参与完成“烹饪工艺与营养传承与创新”国家职业教育专业教学资源库子项目，主持省级以上教科研项目7项，获省级教学成果奖项3项、中国餐饮职业教育教学成果奖1项、荣获部委级中餐科技进步奖2项，发表核心期刊、省级及会议论文20余篇，主编教材8部，教科研成果丰硕。","brand":"当当","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46183594983582,"sku":"9787577213569.0","price":44.18,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0728\/0158\/3262\/files\/29830340-1_b_1735022192.jpg?v=1783929966","url":"https:\/\/timesbook.com\/zh\/products\/%e7%b4%a0-%e5%91%b3","provider":"Timesbook Inc","version":"1.0","type":"link"}