{"product_id":"满族食俗与清宫宴膳史","title":"满族食俗与清宫宴膳史","description":"\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e内容简介\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e皇上吃什么？满汉全席是真是假？皇家宴膳都有何讲究？……        本书将一一为您做出权威解答。从金代的食全羊风俗，到清朝中叶的满汉全席；从盛京的御府菜到清宫御膳；从满洲饽饽到三套碗席；还有大量的传统肴馔，都构成满族烹饪的可观阵容。不同于其他只将清朝御膳聚焦于紫禁城之中的图书，本书从满族先祖饮食及食俗说起，从传统到民间到宫廷，以及入关前后的祭祀及祭品讲究，还原出一部满族饮食文化的完整发展史，从而明晰满族特有的饮食风俗与文化习惯，揭示皇家御膳的历史来路，亦展现出各民族之间饮食文化交融、兼收并蓄的中华饮食文化的发展脉络。        本书作者毕生研究满族及宫廷宴膳，并有中国烹饪大师的身份，经研究及实践而复制出经典宴式的具体做法，是一部史料研究及制作实践相结合的，极为丰富、生动的研究专著。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e目录\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e上卷章 满族的饮食与食俗 003节 满族先祖的饮食 003第二节 金代女真族的食俗 005第三节 《居家必用事类全集》中记载的元代女真食品 008第二章 满族传统食俗 013节 宁古塔地区的食俗 013第二节 张广才岭—带的食俗 016第三节 婚、丧仪式中的食俗 018第四节 乡土食风 025第三章 入关前的满族祭祀和祭品 031\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e作者简介\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e吴正格，1945年生，满族，祖籍辽宁铁岭。中国餐饮文化大师。中国烹饪大师、中国作家协会会员、中国管理科学研究院研究员。历任《中国烹饪》杂志编辑、人民大会堂国宴厨师、新加坡国家烹饪培训中心主任讲师、辽宁文学院客座教授、沈阳满汉全席餐饮有限责任公司董事长兼总经理等。有“中国满汉全席人”“清宫菜权威”之誉，为中国满族菜“非遗”项目传承人。已出版学术、食俎文化著作《满族食俗与清宫御膳》《中国宴魁——满汉全席研究与应用》《中华烹饪》《中国菜系》《乾隆御膳考述》《学厨偶记》和文学著作《清王朝的侧影》《南国萍踪——周颖南传记》《左灶觚右樽俎——中国食廊绘像》《康熙宠厨张东官》《中国人看新加坡》《人生恋曲》等20余部。获国际、国家、省级学术、文化、科技奖60余次。","brand":"当当","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46183612842142,"sku":"9787507761610.0","price":63.04,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0728\/0158\/3262\/files\/29251043-1_b_6.jpg?v=1783929990","url":"https:\/\/timesbook.com\/zh\/products\/%e6%bb%a1%e6%97%8f%e9%a3%9f%e4%bf%97%e4%b8%8e%e6%b8%85%e5%ae%ab%e5%ae%b4%e8%86%b3%e5%8f%b2","provider":"Timesbook Inc","version":"1.0","type":"link"}