{"product_id":"民国粤味-粤菜师傅的老菜谱","title":"民国粤味：粤菜师傅的老菜谱","description":"\u003cstrong\u003e编辑推荐\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"http:\/\/img50.ddimg.cn\/99999990330780240.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e既有“食在广州”之盛名，若无食谱可传，如何将此盛名副实承传？《民国粤味:粵菜师傅的老菜谱》以民国经典粵菜谱为底本，道出广东粤菜百年的变迁，诉说粤菜的变与不变。“食在广州”早在上世纪初已闻名遐迩，然而随着岁月流逝，当年一些有口皆碑的名菜和为市民津津乐道的食林掌故，逐渐在人们的记忆中消散远去。为传承和发扬粤菜文化，岭南文化研究者周松芳不遗余力地整理民国时期的粤菜谱，让我们在阅读中重温粤菜旧时光，遇见粤菜活色生香的美食故事。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e内容简介\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e粤菜随着广东人前往上海滩的开埠而逐渐闻名，直至发展到今天全国人民心向往之的“食在广东”;北京著名的谭家菜也在南海找到了根，这一系列正是挖掘粤菜文化的根，从粤菜的“前世”说起，找出粵菜文化的传承。《民国粤味:粵菜师傅的老菜谱》以早年刊发于报刊等之文人食客和行家里手的饮食散记为主体，著者配以按语和适当分析，以方便当今读者理解；内容有煮食之道，有史实传奇，有经典菜肴，有家常风味，有食材用料，有习俗宴席，还有一些食府名店的菜谱与启事之类；时而述事叙物，时而评论菜品，时而指点烹制，时而撩人食欲，时而喻物抒怀……不一而足，甚为可观。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e目录\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e总序 食在广州及其他 \/ 赵利平前言粤菜烹调法 \/ 吴慧贞广东人的吃 \/ 蔚贤广州菜谱研究 \/ 冼冠生无鸡无以安客 \/ 吴慧贞粤菜上汤 \/ 老残岭南庖厨八珍 \/ 忍庐粤菜精选 \/ 谭子韶武汉冠生园的烤乳猪 \/ 湖北佬初冬粤菜选 \/ 谭子韶山瑞：冬令大补名肴 \/ 焉之广州宵夜食谱 \/ 使者东粤食谱 \/ 玉君\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e作者简介\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e周松芳，文学博士，文史学者。2004年获博士学位(师从黄天骥教授)。著有《岭南饕餮:广东饮膳九章》《民国味道:岭南饮食的黄金时代》《岭南饮食随谈》《岭南饮食文化》。","brand":"当当","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46183606452382,"sku":"9787557024604.0","price":28.07,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0728\/0158\/3262\/files\/29277107-1_b_182.jpg?v=1783929842","url":"https:\/\/timesbook.com\/zh\/products\/%e6%b0%91%e5%9b%bd%e7%b2%a4%e5%91%b3-%e7%b2%a4%e8%8f%9c%e5%b8%88%e5%82%85%e7%9a%84%e8%80%81%e8%8f%9c%e8%b0%b1","provider":"Timesbook Inc","version":"1.0","type":"link"}