内容简介
随着社会的发展和进步，人们对食品安全问题越来越重视。由于不了解农药成分和运作方式，一般人听到农药就害怕。再加上网络传言非常多，人们无法避免对“吃”的担忧。本书从认识农药出发，提出了“蔬果农药残留27问”，有助读者真正理解如何挑选安全的蔬果，如何正确清洗蔬果，为全家人的食品安全把关。本书将五谷杂粮、蔬菜、水果分门别类介绍，囊括31大项、近百种常见农作物清洗重点与诀窍。书稿图文并茂，步骤化说明，让读者1分钟了解农药的合法施用方式、类型、易残留部位等，3分钟学会如何清洗，并搭配重点清洗示范插图，方便读者照著做，安心吃。
目录
Part 1 蔬果农药残留 22 问认识篇Q 1 农药是什么东西？蔬菜、水果都喷洒农药，安全吗？Q 2“农药”听起来就感觉有毒，农作物为何还要使用农药？Q 3 常听说农民种自己吃的菜时，会另外栽种，完全不喷洒农药，为什么他们会这样呢？ Q 4 为何农作物会有农药残留？不能避免吗？ Q 5 什么是安全采收期？这期间采收的蔬果吃起来就安全吗？Q 6 我们看到的农产品农药残留检验是谁做的？可以相信吗？ Q 7 农民们怎么知道哪些农药可以合法用于哪些农作物呢？Q 8 在农药延伸使用制度中，农作物如何分群组？又分哪些群组呢？Q 9 使用农药还要分群，那么农作物分了群组后有什么好处呢？挑选篇Q 10 有套袋的蔬果就不会喷洒到农药，是不是可以吃得更安心？Q 11 标示为有机栽种的农产品，是不是就不会存在农药残留的问题呢？
作者简介
颜瑞泓，作者为台湾大学农业化学系教授，从事农药残留研究20余年。出版的《正确洗菜》一书在台湾地区多次再版重印，有较大的社会反响。