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★酒店名厨复刻近300道传统农家菜、街头小吃，全彩图文，实拍呈现 ★采风团队深入乡村挖掘产地特色食材，名厨团队校正定型烹饪步骤及摆盘造型 ★江南饮食文化、家常烹饪技巧一本速通，冷盆、热炒、小吃、糕点一网打尽
内容简介
一本速通上海饮食文化及家常烹饪技巧的入门手册，介绍了近300种本帮菜的起源、发展、地域特色、口味及制作方法。老上海童年记忆里的怀旧美食、采用产地特色食材烹饪的传统农家菜、流行于街头巷尾的平价小吃……这些平凡生活里的本真味道，经由采风团队的溯源梳理、酒店名厨的匠心复刻，呈现出一场视觉与味觉的双重盛宴。
目录
冷菜 四喜烤麸 2开洋芹菜 2酱黄瓜 3三林酱菜 3桂花糖藕 4葱油金瓜丝 5拌花菜梗 5炒盐齑 6饭蒸茄子 6盐水花生 7酥炸青豆瓣 7商榻菜苋毛豆 8
作者简介
上海市东湖（集团）有限公司前身为中共上海市委办公厅招待处。东湖集团旗下的西郊宾馆、虹桥迎宾馆、东郊宾馆、衡山宾馆等酒店及世界会客厅注重餐饮文化的传承与创新，推出了一系列独具匠心的美食佳肴，展现了上海海纳百川的饮食文化。