{"product_id":"味即道-中华饮食与文化探源","title":"味即道 ——中华饮食与文化探源","description":"\u003cstrong\u003e编辑推荐\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"http:\/\/img56.ddimg.cn\/99999990596362316.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e追溯中餐演进道理，透视饭菜烹调原理\n辨明华人赏味机理，旁及民族文化心理\n本书跨文化、跨领域、跨体裁，将奇趣随笔与学术考据相结合。\n著者探究“饮食之道”已近三十年，“大道至简”“理一分殊”，\n先前的论著都荟萃在这部晚出的书中。\n著者认为，中餐演进历程的漫长曲折，美食现象的光怪陆离，\n都可以分析为“因果关系的环环相扣”。\n屈原名篇《天问》只提出一百七十多个千古疑谜，中华文化“以\n食为天”，本书中的“天问”数以百计，著者皆给出自圆其说\n的解答。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e内容简介\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e民以食为天。几千年来，国人饮食旧习缘何而成？山珍海味在前，为何仍钟情于白米饭？为何爱自找麻烦嘬鸡爪鸭头？味是鼻子嗅的还是舌头尝的？菜为何又是蔬菜，又是荤食菜肴？周公一饭三吐哺，为何不吞下去？不懂咂汤便享受不到真味？口感、味道有何不同？中西餐为何有水火之别……\n中餐演进过程的漫长曲折，华人美食现象的光怪陆离，都是怎么形成的？作者针对食之“天问”达上百个，每问皆给出了自圆其说的解答。\n本书跨文化、跨领域、跨体裁，将奇趣随笔与学术考据相结合，全新展示了中华饮食文化源远流长的缤纷现象、历史脉络、独特内涵。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e目录\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e前 言  \/ 001 第一部  食物逆境与中餐的由来 第一章　“得天独薄”的肉食时期 第一节　人之初与食之初  \/ 012　　上帝 vs 祖先：吃与文化  \/ 012　　为什么管洋人叫“禽兽”？  \/ 015　　“粒食者”，华人的正式自称  \/ 018　　牧牛阳关道，种粟独木桥  \/ 020第二节　兽肉匮乏，渔压倒猎  \/ 024　　 始祖伏羲：黄土高原→黄河泽国  \/ 024\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e作者简介\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e高成鸢\n1936年生，山东威海人。天津图书馆研究馆员，天津文史馆资深馆员。上世纪90年代完成国家社科基金项目“尚齿”传统研究，论证此为华夏文化的精神本源，被评价“有开拓之功”；继而探寻华夏文化的物质本源，埋头二十年追溯从肉食到“粒食”的歧路，研究中餐饭-菜和食-味、煮蒸原理等。曾获中国食文化研究会“终身成就奖”，兼任中国烹饪协会、世界中餐业联合会文化顾问。著有《食•味•道：华人的饮食歧路与文化异彩》《我们的国家：饮食与文化》《华夏幽境辟蹊：中华文化史源头课题论集》等。在《中国哲学史》《文史哲》等学刊发表《“水火”范畴与中华文明论纲》等论文百余篇。","brand":"当当","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47970572075166,"sku":"9787807684107.0","price":32.91,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0728\/0158\/3262\/files\/29623081-1_b_1693894687.jpg?v=1783929909","url":"https:\/\/timesbook.com\/zh\/products\/%e5%91%b3%e5%8d%b3%e9%81%93-%e4%b8%ad%e5%8d%8e%e9%a5%ae%e9%a3%9f%e4%b8%8e%e6%96%87%e5%8c%96%e6%8e%a2%e6%ba%90","provider":"Timesbook Inc","version":"1.0","type":"link"}