{"product_id":"主厨的餐桌-影响烹饪历史的237道招牌菜-舌尖上的中国-纪录片导演陈晓卿-好酒好蔡-蔡昊精选创始人蔡昊倾情推荐-米其林三星主厨余溟烨权威译著-招牌菜的历史起源趣闻及食谱","title":"主厨的餐桌：影响烹饪历史的237道招牌菜  《舌尖上的中国》纪录片导演陈晓卿，好酒好蔡、蔡昊精选创始人蔡昊倾情推荐，米其林三星主厨余溟烨权威译著  招牌菜的历史起源趣闻及食谱","description":"\u003cstrong\u003e编辑推荐\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"http:\/\/img58.ddimg.cn\/99999990412949718.jpg\"\u003e,\u003cimg src=\"http:\/\/img54.ddimg.cn\/99999990412949714.jpg\"\u003e,\u003cimg src=\"http:\/\/img59.ddimg.cn\/99999990412949689.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e★ 美食作家、纪录片导演陈晓卿，好酒好蔡、蔡昊精选创始人蔡昊倾情推荐，米其林三星主厨余溟烨权威译著。\n★本书的作者团队堪称餐饮史上天团作者阵容，包括“世界50餐厅”和“亚洲50餐厅”中国港澳台地区学术主席苏珊·荣格、詹姆斯·比尔德奖得主豪伊·卡恩、Bon Appétit 杂志总编克里斯蒂娜·穆尔克、大洋洲“世界50餐厅”投票主席帕特·努斯、“世界餐厅奖”评审团主席安德\n烈·佩特里尼、“世界50餐厅”研究会主席迭戈·萨拉扎、“彭博”（Bloomberg）首席美食评论家理查德·维恩斯。\n★ 全书讲述了影响烹饪历史的237道招牌菜，这些招牌菜的史料是弥足珍贵的，作者团队遍访多家餐厅，采访了多位主厨，收集了大量的素材，经过精心编撰，才集结成册。书中招牌菜的起源故事短小精悍，生动有趣，还能对照后半部分的食谱还原经典的招牌菜。\n★ 书中的招牌菜能追溯至三个世纪以前，所以很多招牌菜并没有留下照片，也是因为这个原因，全书采用水彩插画的形式，生动地展现了三个世纪全世界招牌菜的样貌，画面清新，色彩逼真。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e内容简介\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e黑森林蛋糕的命名与德国黑森林有关吗？夫妻肺片在美国的译名竟然是“史密斯夫妇”？斗牛犬餐厅的“反向球化绿橄榄”为何物？麦当劳的巨无霸如何引发了“汉堡经济学”？\n本书堪称一部生动的世界美食编年史，介绍了三个世纪以来全世界知名餐厅的招牌菜的历史、起源、趣闻及食谱。当你透过招牌菜的橱窗看食物的历史，你会看到塑造我们饮食文化的运动和激情。从风味和技术来看，每道菜都有其时代的痕迹，都反映了它的创造者和它所属的时代。\n这本书之所以重要，是因为它能够将伟大菜肴的创意、概念和食谱追溯到一开始的创造者，这不仅是向那些厨师致敬，也能帮助读者了解当今世界餐饮的创造力是如何相互关联的。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e作者简介\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e苏珊·荣格：苏珊·荣格曾在旧金山、纽约和香港的酒店、餐厅和面包店担任过糕点厨师，后来成为香港《南华早报》的美食编辑。同时她也是“世界50餐厅”和“亚洲50餐厅”中国港澳台地区的学术主席。豪伊·卡恩：豪伊·卡恩是《纽约时报》（New York Times）畅销书《运动鞋》（Sneakers）、《成为一名私家侦探》（Becoming a Private Investigator）的作者，也是“王子街”广播的创始主持人，这个食品和文化播客节目在200多个国家都可以收听。他也是“詹姆斯·比尔德奖”的得主，《华尔街日报杂志》（Wall Street Journal Magazine）的特约编辑。他的作品也曾刊登在《智族》（GQ）、《连线》（Wired）、《漫旅》（Travel Leisure）等几十个世界性刊物上。克里斯蒂娜·穆尔克：克里斯蒂娜·穆尔克是《好胃口》（Bon Appétit）杂志的总编辑，也是美食咨询公司“X Bureau”的创始人。她曾任《纽约时报》的美食编辑，曾与埃里克·瑞珀特和伯纳丁餐厅的阿尔多·索姆，以及曼雷萨餐厅的大卫·金奇和哈特伍德餐厅的埃里克·沃纳一起出过书。\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e苏珊·荣格\u003c\/strong\u003e：苏珊·荣格曾在旧金山、纽约和香港的酒店、餐厅和面包店担任过糕点厨师，后来成为香港《南华早报》的美食编辑。同时她也是“世界50餐厅”和“亚洲50餐厅”中国港澳\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e台地区的学术主席。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e豪伊·卡恩\u003c\/strong\u003e：豪伊·卡恩是《纽约时报》（New York Times）畅销书《运动鞋》（Sneakers）、《成为一名私家侦探》（Becoming a Private Investigator）的作者，也是“王子街”广播的创始主持人，这个食品和文化播客节目在200多个国家都可以收听。他也是“詹姆斯·比尔德奖”的得主，《华尔街日报杂志》（Wall Street Journal Magazine）的特约编辑。他的作品也曾刊登在《智族》（GQ）、《连线》（Wired）、《漫旅》（Travel Leisure）等几十个世界性刊物上。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e克里斯蒂娜·穆尔克\u003c\/strong\u003e：克里斯蒂娜·穆尔克是《好胃口》（Bon Appétit）杂志的总编辑，也是美食咨询公司“X Bureau”的创始人。她曾任《纽约时报》的美食编辑，曾与埃里克·瑞珀特和伯纳丁餐厅的阿尔多·索姆，以及曼雷萨餐厅的大卫·金奇和哈特伍德餐厅的埃里克·沃纳一起出过书。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e帕特·努斯\u003c\/strong\u003e：澳大利亚记者兼评论家帕特·努斯是墨尔本美食美酒节的创意总监。他是一名有约20年经验的旅游作家和餐厅评论员，他在澳大利亚《美食旅行家》（Gourmet Traveller）杂志做了14年的编辑，曾在《美味》（Saveur）、《漫旅》、《傻瓜》（Fool）、《远方》（Afar）、《福桃》和《美食家》（Gourmet）等杂志上发表文章。自2006年以来，他还一直担任大洋洲“世界50餐厅”的投票主席。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e安德烈·佩特里尼\u003c\/strong\u003e：安德烈·佩特里尼是一位长居法国的作家、记者、美食策划和文化活动家。他曾评论过许多书，包括《生食烹饪》（Cook it raw），然后与马克·韦拉特（Marc Veyrat）、卢卡·范廷（Luca Fantin）、鲁道夫·古兹曼（Rodolfo Guzman）、安娜·罗斯（Ana Ros）和特里·贾科梅罗（Terry Giacomello）合著著作，以及与各种出版物的合作。他管理先锋派“格里纳兹”厨师团，经常与艺术理论家尼古拉斯·布里亚德在首尔或洛杉矶策划新的烹饪书展，除此之外他还是“世界餐厅奖”评审团的主席。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e迭戈·萨拉扎\u003c\/strong\u003e：迭戈·萨拉扎是一名常驻秘鲁利马市和墨西哥城的获奖记者。他著有《我们一无所知》（No hemos entendido nada），这是一本关于社交媒体时代传媒业现状的书。他曾在拉丁美洲、欧洲和美国的媒体上发表文章，他也为《纽约时报》定期撰稿。他还是“世界50餐厅”的研究会主席。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e理查德·维恩斯\u003c\/strong\u003e：来自伦敦的理查德·维恩斯是“彭博”（Bloomberg）的首席美食评论家。他已经写了15年关于餐厅评论的文章，是前“英国和爱尔兰世界50餐厅奖”的主席。他毕业于伦敦经济学院，做了四十多年的记者，曾经在伦敦《泰晤士报》（The Times）任职，后来他在亚洲工作了13年，在《中国日报》（China Daily）、《亚洲华尔街日报》（Asian Wall Street Journal）和《南华早报》（South China Morning Post）担任外国编辑。他于1995年加入了彭博。\u003c\/p\u003e","brand":"当当","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47970566996126,"sku":"9787568076319.0","price":128.8,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0728\/0158\/3262\/files\/29399985-1_b_8.jpg?v=1783929692","url":"https:\/\/timesbook.com\/zh\/products\/%e4%b8%bb%e5%8e%a8%e7%9a%84%e9%a4%90%e6%a1%8c-%e5%bd%b1%e5%93%8d%e7%83%b9%e9%a5%aa%e5%8e%86%e5%8f%b2%e7%9a%84237%e9%81%93%e6%8b%9b%e7%89%8c%e8%8f%9c-%e8%88%8c%e5%b0%96%e4%b8%8a%e7%9a%84%e4%b8%ad%e5%9b%bd-%e7%ba%aa%e5%bd%95%e7%89%87%e5%af%bc%e6%bc%94%e9%99%88%e6%99%93%e5%8d%bf-%e5%a5%bd%e9%85%92%e5%a5%bd%e8%94%a1-%e8%94%a1%e6%98%8a%e7%b2%be%e9%80%89%e5%88%9b%e5%a7%8b%e4%ba%ba%e8%94%a1%e6%98%8a%e5%80%be%e6%83%85%e6%8e%a8%e8%8d%90-%e7%b1%b3%e5%85%b6%e6%9e%97%e4%b8%89%e6%98%9f%e4%b8%bb%e5%8e%a8%e4%bd%99%e6%ba%9f%e7%83%a8%e6%9d%83%e5%a8%81%e8%af%91%e8%91%97-%e6%8b%9b%e7%89%8c%e8%8f%9c%e7%9a%84%e5%8e%86%e5%8f%b2%e8%b5%b7%e6%ba%90%e8%b6%a3%e9%97%bb%e5%8f%8a%e9%a3%9f%e8%b0%b1","provider":"Timesbook Inc","version":"1.0","type":"link"}