编辑推荐


内容简介
本书从饮食与营养基本知识、饮食可能存在的不安全因素、怎样防范饮食安全风险、避开常见饮食误区等方面，向读者传递日常饮食生活的实用知识，提升读者明辨真伪、科学选购、均衡膳食等方面的能力和水平。
目录
1 基本知识和理念民以食为天，食以安为先／002食物的营养素和健康有益物质／005膳食合理，关键在于平衡／008美味安全的加工食品离不开食品添加剂／011天然食品和加工食品各有优势／01 3要注意食源性疾病对人体的伤害l01 5提高安全意识，谨防食物中毒1017“食物相克”不可信／020不容忽视的食物过敏10222 健康生活方式与行为饮食安全离不开科学的烹饪／026要有合理的膳食制度和良好的饮食习
作者简介
刘烈刚，博士，教授，博士生导师，华中科技大学同济医学院公共卫生学院副院长，华中学者特聘岗教授；食品营养与安全湖北省重点实验室主任。一直从事营养与食品卫生学教学、研究、科普工作，分别承担国家科技支撑计划、国家自然基金面上项目及参与973、863等多项研究课题。担任届食品安全国家标准审评委员会委员，卫生部营养标准委员会委员，中国营养学会青年委员会副主任委员, 中国营养学会常务理事，湖北省营养学会理事长，湖北省食品安全风险评估专家委员会副主任委员，中华预防医学会武汉分会常务理事，食品卫生分会主任委员。