编辑推荐
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1.12个章节&12种食物，一部有趣有料的食物史诗：全书共十二章，分别介绍了十二种食物，以及用这些食物制作的各类产品和菜肴，同时围绕食物的主线，以历史上的探险家为副线，清晰地展现了这些食物是如何改变了世界史。 2.百科全书式的饮食文化故事集：市面上不乏菜谱和美食历史方面的选题，但将二者富有趣味地合二为一的选题就比较少了。古代中国的小浆果——桑葚如何影响了从丝绸到纸张的进程？柑橘属水果是如何环行全球并改写了政治格局和食物的宿命？香料是如何经由人类的恐惧和迷信而进入厨房的？作者将一个个问题抽丝剥茧，慢慢展开，生动地展现了人类社会、历史与食物的关系，堪称一本有趣有料的百科全书式的饮食文化故事集。 3.美食爱好者&专业人士不可错过的资料宝库：在人类历史长河中，食物是一大议题，对社会环境与商业发展有着重要意义。这本书的执笔者以多学科的视角，从历史、档案、传说、食谱等多角度尽全力剖析食物，探索与我们日常生活密切相关的食材背后的故事，包括它们的起源、传统和用途背后的迷人故事等等。想了解哪种食材的精彩过往，翻开目录找到它就可以了。 4.世界各地美食菜谱集结地：在介绍食材的历史和背景知识的同时穿插着介绍了全球许多国家的知名菜式，有趣的是，同样的食材在因烹饪方式的不同而呈现为不同的菜品，有难得一见的古老食谱，带领读者穿越到不同时代，并得以窥见烹饪的发展历程，一本趣味满满的涨知识的美食书。 5.专业作者背书：本书作者德鲁·史密斯是《美食指南》的前编辑。他曾为《卫报》撰稿，并三次获得格兰菲迪希奖。史密斯写了大量关于食物和烹饪的文章，包括他广受赞誉的关于超市食品、美食和餐厅烹饪、现代烹饪等系列书籍。
内容简介
当哥伦布发现新大陆时，他无意中掀起了一场巨大的经济和生物风暴。他给新世界带来了猪、马和其他美国人从未见过的动物。他还带回了一个全新的食品储藏室，里面有浆果、谷物和坚果，它们改变了人们的饮食和生存方式。紧随其后的是瓦斯科·达·伽马(Vasco da Gama)、赫尔南·科尔特斯(Hernan Cortes)和沃尔特·罗利(Walter Raleigh)等探险家，德鲁·史密斯(Drew Smith)通过这些探险家的冒险故事，讲述了我们现在的食物以及其迷人的故事。他生动而翔实的叙述解释了探险和贸易如何改变了世界美食。 屡获殊荣的作家德鲁·史密斯用令人神往的文字，辅以大量美丽的插图、进行了详细的食物专题介绍及调查等，其中包括大量的档案材料、文件、图片，以及历史上鲜为人知的食谱。
目录
序 10世界的尽头 13第一章 朗姆酒和砂糖—甜食何以风靡世界？ 19糖料作物甘蔗的劲敌：糖用甜菜 32 第二章 玉米和“她”的“姐妹们”—“中美洲三姐妹”救活殖民者 37名为“碱化湿磨法”的魔法 46玉米煮豆：一道美洲的本地菜式 54 第三章 猪肉至上—美国人是如何爱上猪肉的？ 57猪肋排的起源 64
作者简介
本书作者德鲁·史密斯是《美食指南》的前编辑。他曾为《卫报》撰稿，并三次获得格兰菲迪希奖！史密斯写了大量关于食物和烹饪的文章，包括他广受赞誉的关于超市食品、美食和餐厅烹饪、现代烹饪等系列书籍。