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《土家族饮食文化研究》一书的主要特点体现在研究背景、研究方法、研究内容三个方面。在研究背景上：立足于促进土家族地区旅游经济发展的大背景下，挖掘土家族饮食文化的丰富内涵，探究其发展和开发的路径，具有很强的现实和理论意义。在研究方法上：利用纸上的文献材料、地下挖掘出考古材料和民族学的材料“三重证据法”，全景式描述土家族饮食文化。在研究内容上：无论是专题研究饮食文化，还是从文化人类学的角度去研究土家族饮食文化，都是土家族文化研究的新领域。
内容简介
土家族饮食文化是土家族优秀传统文化的重要组成部分，本书利用场域、功能主义等理论对土家族饮食文化进行了深入阐释和分析，从历史学的角度系统梳理了土家族饮食文化发展历史，从遗产学的角度分析了其传承和保护的科学路径。土家族饮食文化的研究，对于促进国民健康饮食习惯和科学生活方式的养成，推动少数民族地区经济文化发展，以及楚菜产业化发展等，都具有重要的理论意义。本研究与湖北发展战略紧密结合，具有较强的时效性。
目录
章 绪论（1）节 土家族概况（1）第二节 土家族饮食文化概况（6）第三节 土家族饮食文化的植根土壤（10）第四节 盐巴——巴地盐业资源与土家族饮食文化（14）节 史前及夏商周时期的土家族地区饮食生活（19）第二节 秦汉至唐宋时期土家族地区饮食生活（24）第三节 元明清时期土家族地区饮食生活（27）第四节 《容美纪游》中的土家族地区饮食生活（40）节 特色食材（48）第二节 主食类食物（60）第三节 特色菜肴（65）第四节 土家族地区食俗（69）第五节 土家族地区马铃薯主粮化战略实施现状（77）
作者简介
谭志国，男，湖北经济学院旅游与酒店管理学院副院长，副教授。研究方向：饮食文化、非物质文化遗产。 代表性成果： ——著作谭志国. 土家族非物质文化遗产研究.广州：世界图书出版公司，2013. ——学术论文，1.土家族非物质文化遗产会展活态保护新模式探析，广西民族大学学报，2011.5 2.土家族饮食文化功能主义分析，湖北经济学院学报，2010.1 3. 土家族饮食旅游资源特点与开发探析，安徽农业科学，2011.3 4. 从文化人类学的角度看中国饮食文化研究，湖北经济学院学报，2004.3 5.中餐烹饪技术创新三大要素，餐饮世界，2015.8
内容简介
土家族饮食文化是土家族优秀传统文化的重要组成部分，本书利用场域、功能主义等理论对土家族饮食文化进行了深入阐释和分析，从历史学的角度系统梳理了土家族饮食文化发展历史，从遗产学的角度分析了其传承和保护的科学路径。土家族饮食文化的研究，对于促进国民健康饮食习惯和科学生活方式的养成，推动少数民族地区经济文化发展，以及楚菜产业化发展等，都具有重要的理论意义。本研究与湖北发展战略紧密结合，具有较强的时效性。
目录
章 绪论（1）节 土家族概况（1）第二节 土家族饮食文化概况（6）第三节 土家族饮食文化的植根土壤（10）第四节 盐巴——巴地盐业资源与土家族饮食文化（14）节 史前及夏商周时期的土家族地区饮食生活（19）第二节 秦汉至唐宋时期土家族地区饮食生活（24）第三节 元明清时期土家族地区饮食生活（27）第四节 《容美纪游》中的土家族地区饮食生活（40）节 特色食材（48）第二节 主食类食物（60）第三节 特色菜肴（65）第四节 土家族地区食俗（69）第五节 土家族地区马铃薯主粮化战略实施现状（77）
作者简介
谭志国，男，湖北经济学院旅游与酒店管理学院副院长，副教授。研究方向：饮食文化、非物质文化遗产。 代表性成果： ——著作谭志国. 土家族非物质文化遗产研究.广州：世界图书出版公司，2013. ——学术论文，1.土家族非物质文化遗产会展活态保护新模式探析，广西民族大学学报，2011.5 2.土家族饮食文化功能主义分析，湖北经济学院学报，2010.1 3. 土家族饮食旅游资源特点与开发探析，安徽农业科学，2011.3 4. 从文化人类学的角度看中国饮食文化研究，湖北经济学院学报，2004.3 5.中餐烹饪技术创新三大要素，餐饮世界，2015.8