内容简介
该书是中华人民共和国文华与旅游部“川菜烹饪技艺”传承保护资金资助项目。全书分为上下两篇，对四川饮食文化遗产的体系构成、基本特征、传承保护，以及川菜烹饪技艺类非遗传承人的体系构成、队伍建设与传承实践情况，进行了全面、深入、规范、科学地研究，从多个维度让四川饮食文化遗产的整体风貌得以完整、系统地呈现，内容极为丰富，几乎涵盖了四川地区所有与饮食文化遗产相关的方方面面，重点突出、特色分明、阐释严谨、层次分明，该书对四川饮食文化遗产的持续研究具有重要的推动作用和参考价值。
目录
上篇四川饮食文化遗产的基本体系、构成特征与保护传承第一章四川饮食文化遗产的概念与基本体系第一节遗产与文化遗产的概念及分类一、遗产的概念及分类二、文化遗产的概念及分类（一）文化遗产的概念（二）文化遗产的分类第二节四川饮食文化遗产的概念与基本体系构建一、四川饮食文化遗产的概念二、饮食文化遗产的分类及四川饮食文化遗产的基本体系（一）饮食文化遗产的分类（二）四川饮食文化基本体系的构建三、四川饮食文化遗产的重要价值第二章四川饮食文化遗产的基本构成及特征