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精校珍贵古籍，辅以当代导读，共同呈上一桌内容丰富的江南美食大餐 本书以清代杭州人施鸿保未曾刊刻的诗集《乡味杂咏》为底，尽收其中记录的各道江南风味馔品，囊括茶、酒、肉食、海鲜、蔬菜、面点、汤锅等类，更为这些美食以及背后的食谱、制法、典故、轶事加以当代导读，为读者端上一桌跨越时空的杭城“大餐”。 打破杭州“美食荒漠”的刻板印象，深入探寻隐于江南的风土乡味 现今人们多将杭州视作“美食荒漠”，而老饕施鸿保的文字间，却体现出当地美食的丰富多彩和令其魂牵梦萦的美味。《乡味杂咏》中的菜品，有些耳熟能详，有些略显陌生，但都令时人追捧，令游子回味。跟随本书，解锁“美食荒漠”刻板印象背后那个“好吃”的杭州。 透过记忆中的乡土味道，全方位展现清代杭州的民间生活与饮食习俗 饮食是乡土文化的重要组成部分。施鸿保记录下的美食，多为顺应时令、取地道风物、贴合杭人味蕾之作。这些街头巷尾的地方风味，构成了杭州人共同的味觉记忆，也记录下杭州吃食的历史。书中以亲切真挚的文笔，和着歌诗，娓娓道来，带领读者在品味美食的同时，体验江南百姓生活的别样风情。 全书四色印刷，配合精美彩插、便携式设计，自由开启沉浸式美食之旅 全书四色印刷，配有多幅精美的彩色插图，小到茶歇零嘴，大到年节硬菜，都跃然纸上。同时选用小开本空脊装帧，方便随身携带，既可对照其中记述，实际烹制菜品，又可按图索骥，寻迹今日依然风靡街巷间的杭州美食。
内容简介
《乡味杂咏》是清代杭州人施鸿保记录当时杭城饮食生活的诗集，它一直未曾刊刻，只是私家秘藏，作者手书稿本辗转流入国家图书馆。这册小书可媲美张岱的《西湖梦寻》、沈复的《浮生六记》。施鸿保虽然科举不顺，以游幕终老，但他因思慕故乡馔品，将自己记忆中的味道，发为歌诗，内容包括茶、酒、肉食、海鲜、蔬菜、面点、汤锅等不同种类。每首诗歌之下，施鸿保又为之注释，或附食谱，或详制法，或忆故人，或考出处。在施鸿保的诗歌及注文之后，加入一篇当代导读，内容丰富，既有饮食文化的历史发展，也有乡土民俗的介绍。不论是古籍诗文还是当代导读，都满含对美好食物和生活的热爱，娓娓道来，文笔亲切真挚。
目录
序施鸿保原序 卷一　茶酒与饭食虎跑水 龙井茶生白酒凉生白酒焖饭菜饭 卷二　肉食、禽蛋与水产家乡肉猪头肉 火烧饼东坡肉
作者简介
施鸿保，生年不详，卒于1871年，字可斋，清代浙江钱塘人。博综典籍，工诗精文，尤擅考证。落第后，遂为幕僚，历江西，游福建，而在闽最久。同治间，常来往于同安、厦门之间。所至喜结交贤豪，访当地山川、风俗、气候，并发之于诗歌。著有《闽杂记》《读杜诗说》等。   宋凯，国家图书馆副研究馆员，中国古典文献学硕士，金石文献方向，主要从事馆藏金石文献编目与整理研究。   李子綦，先后毕业于武汉大学、山东大学。整理有《梅花草堂笔谈》《陈鳣集》《庄子义证》《云林石谱　素园石谱》等著作。文字平实晓畅，曾为中央电视台纪录片《航拍中国》第三季《贵州篇》撰稿，并先后在《浙江散文》《中国国家地理》《地道风物》等发表文学作品多篇。
内容简介
《乡味杂咏》是清代杭州人施鸿保记录当时杭城饮食生活的诗集，它一直未曾刊刻，只是私家秘藏，作者手书稿本辗转流入国家图书馆。这册小书可媲美张岱的《西湖梦寻》、沈复的《浮生六记》。施鸿保虽然科举不顺，以游幕终老，但他因思慕故乡馔品，将自己记忆中的味道，发为歌诗，内容包括茶、酒、肉食、海鲜、蔬菜、面点、汤锅等不同种类。每首诗歌之下，施鸿保又为之注释，或附食谱，或详制法，或忆故人，或考出处。在施鸿保的诗歌及注文之后，加入一篇当代导读，内容丰富，既有饮食文化的历史发展，也有乡土民俗的介绍。不论是古籍诗文还是当代导读，都满含对美好食物和生活的热爱，娓娓道来，文笔亲切真挚。
目录
序施鸿保原序 卷一　茶酒与饭食虎跑水 龙井茶生白酒凉生白酒焖饭菜饭 卷二　肉食、禽蛋与水产家乡肉猪头肉 火烧饼东坡肉
作者简介
施鸿保，生年不详，卒于1871年，字可斋，清代浙江钱塘人。博综典籍，工诗精文，尤擅考证。落第后，遂为幕僚，历江西，游福建，而在闽最久。同治间，常来往于同安、厦门之间。所至喜结交贤豪，访当地山川、风俗、气候，并发之于诗歌。著有《闽杂记》《读杜诗说》等。   宋凯，国家图书馆副研究馆员，中国古典文献学硕士，金石文献方向，主要从事馆藏金石文献编目与整理研究。   李子綦，先后毕业于武汉大学、山东大学。整理有《梅花草堂笔谈》《陈鳣集》《庄子义证》《云林石谱　素园石谱》等著作。文字平实晓畅，曾为中央电视台纪录片《航拍中国》第三季《贵州篇》撰稿，并先后在《浙江散文》《中国国家地理》《地道风物》等发表文学作品多篇。