编辑推荐

本书中的素食与一般素食的差别在于制作时不使用“五辛”（葱、蒜、韭、薤、兴蕖），因为“五辛”味道强烈，不仅会掩盖原料本身的味道，还会刺激肠胃，引起情绪波动。本书中的素食既能使身体健康，又能使心灵平静。
内容简介
本书详细介绍了132道适合在家制作的素食，以及各种原料的营养价值、挑选方法、保存方法和处理方法等。为了发扬节约精神，书中的菜谱均注明了原料的准确用量。作者采用了尽量保留食材营养成分的现代烹饪方法，这样做出的素食更加健康。
目录
目录 有关素食的基础知识002 本书中的所有菜谱都是这样组成的003 一定要读的素食介绍004 素食的常用原料010 常用原料的处理方法017 常用原料的基本切法018 素食的常用调料019 素食的常用自制酱料020 蔬菜高汤的制作方法021 制作营养饭和煮粥的其他方法022 原料的计量方法营养丰富的风味小吃026 叶菜类蔬菜沙拉
作者简介
郑宰德曾是韩国6星级酒店的主厨，因觉得酒店制作的菜品过于花哨，想要以平和的心态制作朴实的菜品，所以辞职，去寺庙向大安大师学习制作素食，研究素食菜谱。现在是韩国素食餐厅“茶啖”的主厨。2009年，开始经营“钵盂供养”素食餐厅（位于韩国首尔仁寺洞），向大众普及素食，致力于研发适合家庭制作的素食。