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原五星级酒店大厨 30年掌勺心得 倾囊以授新浪美食博客18 000 000点击量 人气见证 每道菜，每个步骤，都有诀窍！不只学会100道经典家常菜，还有厨艺飞跃！
内容简介
本书围绕着“怎样才能真正地学会做好一道菜”，按照不同食材，挑选了100道具有代表性的家常菜。在此基础上，对每道菜、每一步中可能忽视的小细节都进行了详细的讲解。这些细节有的涉及食材，如如何挑选、是否可替换，有的涉及操作技法，如油温几成、油量如何、何时调整火力；调料几克，先放后方，为何按此顺序，等等。做完后，你还可以了解到如何举一反三，做出更多相似的菜式。此外，本书还单独设计了一个章节（“*章 美味有章法”），用通俗的语言讲解了基础的烹饪理论。当你熟悉了这些做菜的套路，便会豁然开朗，轻松地应用到每一道菜上。
目录
章 美味有章法一、烹饪的技法七大烹饪技法之：炒/熘/炸/烧△勾芡Q A七大烹饪技法之：炖/蒸/凉拌△炖一碗好汤预处理技法：焯水/滑油二、调味的诀窍如何利用菜谱中的给出的分量怎么做到不咸不淡不用鸡精，怎么提鲜△提鲜妙方：自制高汤香料基础知识△自制麻辣炒料专用香料粉
作者简介
罗生堂学厨20年有余，曾在北京某五星酒店做粤菜厨师。随后不务正业辞职瞎奔，家里蹲过，办过公司，开过饭馆。2012年6月开始在新浪写有美食博客“罗生堂的小筑”，意取生活中的宁静之隅。博客内容以家常菜做法为主，因为图片馋人、讲解有趣而被粉丝“盯梢”，点击量现已突破了1800万。现在，他还开设了微信公众号“罗生堂”，并在下厨房担任讲师，至今已有超过20万人付费学习。