内容简介：
《食物保健书(新饮食营养全书)》从营养知识入手讲述了食物选择的方法，并分析了脂肪、维生素、矿物质、糖、纤维、液体等人体所需营养素的特点，同时指导读者如何制定合理的饮食计划、购物、和相应的厨房科学。
目录：
第一部分聪明地饮食，健康地生活：你的职责
第一章选择有益健康的食物
健康：总体健康水平
饮食指南：什么是合理饮食
食物选择：内幕
合理饮食、积极运动的解决方法
第二部分合理饮食：基础
第二章健康体重
身体基础：你的健康体重是多少
能量基础：热量指数
体重的风险
控制体重：有效策略
过于苗条是问题吗
饮食失调：问题、症状和解决方式
节食无效
如果需要帮助
第三章脂肪
关于脂肪的信息
胆固醇：不同于脂肪
太多脂肪是好事吗
第四章维生素、矿物质和植物营养素
维生素和矿物质：合作伙伴
维生素：基本知识
矿物质——不是“重金属”
植物营养素：保证健康的“作物”
第五章糖和其他甜品
糖：甜味的基础
食物中的糖
多元醇：糖的替代品
浓甜味剂：美味且不含热量
第六章纤维：体内的清道夫
纤维：重要的非营养素
纤维：多样化
第七章钠：有趣的话题
纳和人体健康
食物中的钠
用少量盐和钠调味
第八章液体：经常被忽视
液体储量
喝什么
第三部分合理饮食：消费者市场
第九章今天的餐桌上有什么
第十章制定合理饮食计划
第十一章聪明购物
第十二章安全的厨房
第十三章厨房营养
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