{"product_id":"随园食单-中华经典名著全本全注全译丛书-三全本","title":"随园食单（中华经典名著全本全注全译丛书-三全本）","description":"\u003cstrong\u003e编辑推荐\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"http:\/\/img56.ddimg.cn\/99999990596785056.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e中华书局\n“中华经典名著全本全注全译”丛书\n传统经典    伴你一生\n【卖点】\n\n本套丛书为全本。所收书目是经史子集中*为经典的著作，以权威版本为核校底本，约请业内专家进行注释和翻译。注释准确简明，译文明白晓畅。\n采用纸面精装。全套书的装帧设计雅正，精致大方。\n定价适合，方便广大读者购买收藏。\n\n【本书卖点】\n1.《随园食单》是中国饮食文化的经典之作，袁枚也因之被尊为“食圣”。鲁迅、林语堂、梁实秋、张爱玲、汪曾祺等诸多文化名人都曾在自己的文章中提到这本书。现在的淮扬菜、本帮菜、杭州菜中的一些菜品就是对《随园食单》的继承和创新。\n2.本书采用清嘉庆元年小仓山房藏版为底本，并参考其他较为通行的版本，文本准确可靠。\n3.书中详细注释了袁枚在书中提到的人物生平、用典和烹饪技法，并采用现代饮食科学和饮食养生理论，对袁枚的饮食理论进行了总结，对其中蕴含的科学原理进行了阐释，同时也纠正了袁枚部分观点的偏颇之处。通过阅读此书，读者可以深入了解袁枚的饮食文化理论。\n4.作为“性灵派”的代表人物，袁枚在一饮一食中寄托了他的饮食审美追求，译注者除了对《随园食单》文本进行解读外，也注意对袁枚饮食审美思想的探讨。语言雅洁，可读性强。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e内容简介\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e在袁枚的诸多爱好中，好味、好友、好游、好葺屋几项都与他的好吃联系在一起。他的家厨是一代名厨王小余，二人之间有深厚的“知味”之交；他广交宾朋，云游四野，得以遍尝美食；辞官后隐居的随园，是当地著名的食材生产基地。袁枚推崇饮食之道，四十年的美食实践使他对食物原料的选择与配搭、调味品的使用、烹饪火候的掌握、进食要求与步骤，了然于胸，循循有法。在《随园食单》中，袁枚用妙趣横生的语言记述了流行于14—18世纪的326种南北菜肴饭点及美酒名茶，既有美食经验与制作技艺的分享，又有饮食理论的总结，堪称厨者之宝典、资深美食家的品鉴指南。\n书中提出的本味为上、调和适中、饮食卫生等理论，对今天的饮食文化以及养生思想仍有极强的指导和借鉴意义。对饮食制作和餐桌上的一些陋习的批判，足以令人警醒。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e目录\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e前言序卷一须知单先天须知作料须知洗刷须知调剂须知配搭须知独用须知火候须知色臭须知迟速须知变换须知\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e作者简介\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e袁枚（1716—1798），字子才，号简斋、随园老人。清乾隆才子、“性灵派”主将。著有《小仓山房集》《随园诗话》《子不语》《随园食单》等。","brand":"当当","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47920120692894,"sku":"9787101144055","price":13.26,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0728\/0158\/3262\/files\/28971495-1_b_1714982270.jpg?v=1782817383","url":"https:\/\/timesbook.com\/products\/%e9%9a%8f%e5%9b%ad%e9%a3%9f%e5%8d%95-%e4%b8%ad%e5%8d%8e%e7%bb%8f%e5%85%b8%e5%90%8d%e8%91%97%e5%85%a8%e6%9c%ac%e5%85%a8%e6%b3%a8%e5%85%a8%e8%af%91%e4%b8%9b%e4%b9%a6-%e4%b8%89%e5%85%a8%e6%9c%ac","provider":"Timesbook Inc","version":"1.0","type":"link"}