{"product_id":"郇味苏菜","title":"郇味苏菜","description":"\u003cstrong\u003e编辑推荐\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e传承百年经典  弘扬国粹美食　　京朝淮扬菜郇味师门掌门人　　国宝级烹饪大师　　中国功勋烹饪艺术家李玉芬　　厘清脉系传承，讲述师门故事　　中华饮食文化源远流长，传承从来没有停止，传统技艺代代相传，生生不息。没有老一代的薪火相传，就没有今天菜品多样、口味独特、味道经典的师门厨学。　　本书由京朝淮扬菜郇味师门掌门人、国宝级烹饪大师、中国功勋烹饪艺术家李玉芬组织编写，内容涉及淮扬菜的历史及发展，重点讲述了京朝淮扬菜的历史渊源、师门文化、脉系传承及代表菜肴。　　全书分为三大部分，郇味篇追溯淮扬菜历史，师承篇讲述脉系传承与师门故事，寻味篇介绍代表菜肴与师门技艺。　　这是一本承上启下、承前启后的著作，厘清了京朝淮扬菜的传承脉系，从代创始人，再到如今的郇味师门，可见师门在传承中的重要性，对规范师门规矩、梳理门派脉系都将起到积极的作用。　　既有对师门前辈的怀念和追忆，又有新一辈传承者有对饮食文化和烹饪技艺的体悟。　　京朝淮扬菜郇味师门既有师门烹饪技艺的传承，又有做人品格的延续，为弘扬中华民族饮食文化做出贡献。　　代表菜肴部分讲述菜肴故事，展示制作方法，同时配有手绘插图，兼具文化与艺术之美。　　圆脊精装，特种纸封面，四色 双色内文，装帧精美，典雅精致。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e内容简介\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e中华饮食文化源远流长，传承从来没有停止，传统技艺代代相传，生生不息。没有老一代的薪火相传，就没有今天菜品多样、口味独特、味道经典的师门厨学。　　淮扬菜在饮食行业中占有极其重要的地位，开国宴中有诸多菜品属于淮扬菜。本书由国宝级烹饪大师、泰斗级淮扬菜大师李玉芬组织编写，内容涉及淮扬菜的历史及发展，重点讲述了京朝淮扬菜的历史渊源、师门文化、脉系传承及代表菜肴，为师门的承前启后做出了贡献。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e目录\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e序 一序 二自 序郇：味之源风味一：淮扬风味菜风味二：金陵风味菜风味三：苏锡风味菜风味四：徐海风味菜风味五：京朝（北京）淮扬风味菜品：味之典味之经典一：老字号同春园味之经典二：开国宴师门缘起：郇味师门文化\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e作者简介\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e李玉芬（1945—2022），烹饪界南菜泰斗高国禄入室弟子，京朝淮扬菜郇味师门掌门人，国宝级烹饪大师，中国功勋烹饪艺术家，中国饭店协会名厨委员会副主席，北京特级烹饪大师，北京市技术能手，国家高级烹饪技师，国家高级烹饪讲师，餐饮业国家一级评委，国家职业技能鉴定考评员，全美中餐业联盟海外顾问，国际食品设计家协会中国区副秘书长，中国药膳研究会烹饪专业委员会委员，中央国家机关工人考核委员会烹饪专业兼职教师。曾任多家餐饮单位高级技术顾问及烹饪专业培训学校高级讲师。","brand":"当当","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47970571550878,"sku":"9787554577509.0","price":28.94,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0728\/0158\/3262\/files\/29562597-1_b_1.jpg?v=1783929862","url":"https:\/\/timesbook.com\/products\/%e9%83%87%e5%91%b3%e8%8b%8f%e8%8f%9c","provider":"Timesbook Inc","version":"1.0","type":"link"}