编辑推荐

1.正宗粤味，简化为家常！75道老广味觉密码，还原广式烟火气！从街边小炒到宴席大菜，一本解锁“食在广州”的舌尖密码！2.全彩印刷 步骤图解，让美味跃然眼前、操作有迹可循、健康明明白白！3.传承岭南烟火，解锁广府至味?！四大品类全覆盖： 素菜清鲜、肉香醇厚、禽蛋滑嫩、水产鲜甜；技法拆解，拒绝翻车；食材家常，操作简单
内容简介
本书图文并茂，内容丰富，一共向读者朋友们介绍了75道经典粤菜，其中素菜类17道，畜肉类20道，禽蛋类18道，水产类20道。本书从基础的烹饪知识着手，将养生与烹饪完美融合，介绍了一些养生、烹饪的常识，让读者朋友了解不同的膳食养生法以及各种食材的烹饪技巧。同时，每道菜品都详细介绍了所用材料及做法，并且配有细致的步骤图作为参考，让您对每一道菜品都能一目了然。此外，本书中还列出了每道菜品的营养分析、制作提示、小贴士以及口味、适宜人群和烹饪技法，即便您没有烹饪经验，也能在烹饪的过程中得心应手，并通过这一道道美味的粤菜，提升生活品质，改善家人的健康，获得一种乐趣和满足。
目录
粤菜的烹饪常识PART 1　素菜类　奶油白菜 　三鲜莲蓬豆腐 　椒盐玉米 　小白菜炒平菇 　荷塘小炒 　西蓝花冬瓜 　西芹炒百合 　蒜薹炒山药 　西芹百合炒腰果 　百合扣金瓜 　葱油芥蓝 　乳香藕片
作者简介
甘智荣中国烹饪大师、名菜品鉴高级顾问，曾荣获中国国际食品餐饮博览会大厨奖。从事烹饪工作多年，精通粤、鲁、湘、川、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相结合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校烹饪讲师，并常年开设家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。