{"product_id":"潮州风味菜-烹饪技艺类集-潮州菜八大名厨-200道客家菜-粤菜故事技法-图文并茂用料制作方法粤菜大师技法丛书-广东科技","title":"潮州风味菜 烹饪技艺类集 潮州菜八大名厨 200道客家菜 粤菜故事技法 图文并茂用料制作方法粤菜大师技法丛书 广东科技","description":"\u003cstrong\u003e编辑推荐\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e本书对潮州菜烹饪的初学者和爱好者有一定的指导作用，能对潮州菜烹饪工艺的普及和推广起到积极的作用，为潮州菜的传承和发扬贡献力量。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e内容简介\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e本书集历代潮州菜名厨、名菜的精髓，着重介绍 200 道潮州菜菜肴，结合本人的从业经验，对潮州菜制作过程中的炊，煲，炒，烙，炸，焗，煮，炖，炆，冻，油泡，糖制，腌、卤，熏、烤，汆、醉 15 种烹饪技法，荷包、酿、卷、包、挤 5 种烹饪手法进行梳理和讲解，配合特定菜肴的制作过程介绍与烹饪技法的具体运用，内容丰富、图文并茂、通俗易懂。本书意在传承宝贵的潮州菜菜肴烹饪技艺，让更多人了解潮州菜，让后辈有书目可参考，让“宝贵的财富”得以流传。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e目录\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e第一章 炊老式生炊龙虾 002炊麒麟鱼 003古法炊鱼 004豆腐炊咸鲑 005炊水蛋薄壳米 006蒜蓉开边虾 007荷香珍珠鸡 008炊绣球排骨 009炊米麸肉 010八宝素菜 011第二章 煲厚菇芥菜煲 013秘制鱼头煲 014\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e作者简介\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e刘宗桂，中国烹饪大师，潮州菜八大名厨，广东省非物质文化遗产潮州菜技艺传承人，韩山师范学院副教授。常年从事潮州菜烹饪，熟练掌握潮州菜烹饪技艺。\n陈泽勇，高级中式烹饪师，高级公共营养师。","brand":"当当","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46183595901086,"sku":"9787535982353.0","price":75.01,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0728\/0158\/3262\/files\/29777913-1_b_1726027176.jpg?v=1783929997","url":"https:\/\/timesbook.com\/products\/%e6%bd%ae%e5%b7%9e%e9%a3%8e%e5%91%b3%e8%8f%9c-%e7%83%b9%e9%a5%aa%e6%8a%80%e8%89%ba%e7%b1%bb%e9%9b%86-%e6%bd%ae%e5%b7%9e%e8%8f%9c%e5%85%ab%e5%a4%a7%e5%90%8d%e5%8e%a8-200%e9%81%93%e5%ae%a2%e5%ae%b6%e8%8f%9c-%e7%b2%a4%e8%8f%9c%e6%95%85%e4%ba%8b%e6%8a%80%e6%b3%95-%e5%9b%be%e6%96%87%e5%b9%b6%e8%8c%82%e7%94%a8%e6%96%99%e5%88%b6%e4%bd%9c%e6%96%b9%e6%b3%95%e7%b2%a4%e8%8f%9c%e5%a4%a7%e5%b8%88%e6%8a%80%e6%b3%95%e4%b8%9b%e4%b9%a6-%e5%b9%bf%e4%b8%9c%e7%a7%91%e6%8a%80","provider":"Timesbook Inc","version":"1.0","type":"link"}