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《控糖革命》作者现身说法,回答准妈妈现实的饮食难题
杰西·安佐斯佩在亲历备孕、胚胎停育、再次怀孕、孕吐、生产和哺乳之后,把关注点从普通人的代谢健康推进到生命zui初的9个月。怀孕以后到底怎么吃?孕吐时只能吃碳水怎么办?甜食还能不能碰?蛋白质、胆碱、DHA到底要补多少?这一次,她把这些真正困扰准妈妈的问题一一讲清。

 梳理 450 余篇科学研究,最后只帮你抓住4件真正重要的事
孕期营养信息越来越多,但真正难的不是“知道得少”,而是不知道什么值得优先做。作者从450+项相关研究中提炼出一套简单清晰的“3+1孕期饮食法”:稳血糖、补胆碱、吃够蛋白质、补足DHA。准妈妈不必再被一长串营养素和禁忌牵着走,而是先把真正重要的几件事做好。

 不是一本只能照着吃的孕妇食谱,而是一套真正能覆盖整个孕期的饮食行动方案
这本书不只告诉你“什么有营养”,更解释为什么这样吃、到了真实生活里怎么调整。孕吐、外食、嘴馋、加餐、早餐、甜食、营养补充剂……每章都配有行动方案和营养速查,附录还覆盖运动、咖啡因、酒精、分娩、母乳喂养及一日食谱。掌握底层逻辑,比背一堆固定食谱更有用。

 不要求你做“满分孕妇”:科学不是增加焦虑,而是让你更知道该怎么选
孕吐时吃不下,没关系;偶尔想吃甜食,也不用自责;过去没有吃得那么“完/美”,更不意味着已经做错了什么。作者反复强调,孕期饮食影响的是概率和健康基础。你不需要每一餐都做到满分,只需要在身体和生活允许的时候,多做一个更好的选择。

 不只为宝宝,也为妈妈自己:好的孕育,不该以牺牲母体健康为代价
书中不仅关注胎儿的大脑、免疫和代谢发育,也提醒女性关注自己的肌肉、体力、血糖和代谢健康。孕育生命的同时,妈妈自己的身体同样值得被照顾。帮助读者理解如何守护母子双方的健康,这是这本书比普通孕期营养书更值得的地方。

 于康、段涛、陈蓉、尹烨等国内专业人士,马克·海曼、阿维娃·罗姆等海外医学与营养专家联袂推荐
从临床营养、妇产医学、妇科内分泌到生命科学,多领域专家共同为这本书提供专业背书,也让这套孕期饮食方法获得更丰富的医学、营养和女性健康视角。


内容简介

怀孕以后,到底应该怎么吃?

叶酸、钙、铁要不要补?糖是不是越少越好?孕吐时只想吃碳水怎么办?嘴馋想吃甜食怎么办?蛋白质到底要吃多少?胆碱和DHA为什么重要?面对越来越多的营养建议、禁忌清单和彼此矛盾的信息,很多准妈妈真正缺少的,并不是更多知识,而是一个清晰的判断:这9个月里,什么更重要?每天的一餐一饭,到底应该怎么选?

现象级畅销书《控糖革命》作者、生物化学家杰西·安佐斯佩,在亲历备孕、胚胎停育、再次怀孕、孕吐、生产与哺乳之后,重新梳理了450多项孕期营养与生命早期健康研究,把复杂的信息提炼成一套简单的“3+1孕期饮食法”:稳血糖、补胆碱、强蛋白质、足DHA书中介绍这 4 类营养与宝宝大脑、神经系统、身体和代谢发育的关联,也讲解营养对于妈妈自身肌肉、血糖、代谢状态的影响。

。这本书不是一张越来越长的“不能吃什么”清单,也没有要求你照着固定食谱过完整个孕期。作者更想让你理解食物进入身体后究竟发生了什么:为什么孕期更容易出现血糖波动?为什么吃得很健康,胆碱和蛋白质仍可能不够?DHA为什么要从孕期就开始关注?为什么相同的一顿饭,只是改变搭配和进食顺序,就可能产生不同的血糖反应?理解这些底层逻辑之后,你才能根据自己的孕周、口味和生活方式做出更适合自己的选择。

为了让科学真正落到日常生活中,书中不仅讲研究,也处理孕期里那些非常具体的难题:孕吐时怎么吃,外食怎么选,甜食怎么吃,如何判断蛋白质、胆碱和DHA是否吃够;同时还讨论运动、咖啡因、酒精、营养补充剂、分娩、母乳喂养和配方奶,并配有分阶段行动方案、营养速查和一日食谱参考。

更重要的是,这不是一本要求妈妈做到“完/美”的书。孕吐严重时,先吃得下;偶尔想吃甜食,不必自责;过去没有做到,也不意味着已经伤害了宝宝。营养影响的是健康的基础和概率。你真正需要做的,是知道哪些事情值得优先关注,在身体和生活允许的时候,多做一个更好的选择。

这既是一本写给宝宝的孕期营养书,也是一本写给妈妈自己的书:让孩子获得更好的健康起点,也让妈妈带着更健康的身体走过孕期。


作者简介

杰西·安佐斯佩

 

法国生物化学家,营养研究员,全球畅销书作家和健康科普推广人,擅长将前沿科学转化为帮助人们改善身心健康的简单技巧。

 控糖女神社群创始人,全平台关注者超过700万,其作品全球销量超过300万册,风靡43个国家和地区。

拥有英国伦敦国王学院数学学士学位、美国乔治敦大学生物化学硕士学位。

 

[译者介绍]

刘遂谦

 

中国营养学会认证注册营养师,澳大利亚营养师协会DAA认证注册营养师,悉尼大学临床营养学硕士,北京营养师协会理事,北京和睦家医院临床营养师。

出版过多部营养科普书籍,营养科普自媒体“营养师刘遂谦”创作者。


精彩书评

提高全民营养素养,需要更多既尊重科学证据又能够走进真实生活的营养科普。孕期营养尤其如此,它既专业,又与每个家庭息息相关。《控糖革命2:怀孕怎么吃》围绕血糖管理、蛋白质、胆碱、DHA 等关键问题,把研究证据转化为清晰、可执行的饮食建议。这样的科普,不仅能帮助妊娠期女性改善日常选择,也有助于推动公众形成更加科学、理性的营养观念。

 

——于 康

北京协和医院临床营养科主任

中国营养学会副理事长

中国医师协会营养医师专委会主任委员

 

在门诊,我们妇产科医生总会反复唠叨:孕期饮食要“适量、均衡、多样化”,还要“管住嘴、迈开腿、控碳水”。道理大家都懂,真正难的是:到底怎么吃、吃多少、怎么坚持。《控糖革命2:怀孕怎么吃》这本书的好处是不只讲道理,还讲故事、给方法、给工具,更给出了很有参考价值的食谱,把复杂的营养学知识变成可以照着做的日常选择。孕期怎么吃?值得认真读一读。

——段 涛

同济大学附属东方医院妇产科主任

 

《控糖革命2:怀孕怎么吃》讲的其实不只是宝宝需要什么,也是在提醒女性:孕育生命的同时,不要忘记保护自己。让孩子获得一个更好的健康起点,也让妈妈带着一个更健康的身体走过孕期——这才是我理解的好的孕育。

——陈 蓉

北京协和医院妇产科学系副主任,主任医师

教授、博士生导师

 

基因原本是为饥荒准备的,嗜糖是保命的底层代码,但大多数人不知道,孕期的九个月是这段代码zui脆弱、zui容易被永久改写的时候。这九个月里,母子之间正在进行一场精/密的“资源谈判”。胎儿不会沟通,但他会发送信号,指挥胎盘从母体血液中主动富集营养——胆碱浓度可以是妈妈的4 倍,铁、DHA、氨基酸全部优先输送给他。你吃的蛋白质不够,身体就会启动“氨基酸应答通路”,分解你自己的肌肉,拆东墙补西墙,只为了把最后一点氨基酸送给子宫里的核糖体。母体在牺牲,胎儿在索取,胎盘在斡旋。这不是“一人吃两人补”的温情叙事,而是一场沉默又残酷的生命优先级排序。好消息是,你手握主动权:每一顿高蛋白、低升糖的饭,都是在给这场谈判增添筹码。本书作为给孕期女性的“底层系统优化指南”,一如既往地精彩。读懂它,你就读懂了生命隐秘的契约。

——尹 烨

华大集团CEO,生物学博士

 

作为《控糖革命》的推荐人,我曾经带领多位读者朋友一起实践过这本书的理论。让我印象深刻的是,作者并不是要求我们远离食物、限制自己,而是帮助我们重新理解身体,找到更科学、更适合自己的生活方式。《控糖革命2:怀孕怎么吃》延续了这一理念,把关注点从日常代谢健康进一步推进到生命zui初的9 个月。它告诉准妈妈,孕期饮食不是一张充满禁忌的清单,也不是要求妈妈做到完/美,而是在理解血糖、胆碱、蛋白质、DHA 这些关键营养问题的基础上,做出更有依据的选择。

这本书不仅适合准妈妈,也适合每一位关心女性健康、家庭健康的朋友。科学的意义,不是增加焦虑,而是帮助我们更有力量地照顾自己和家人。

——张 萌

畅销书作家,《人生效率手册》作者

 

《控糖革命》是改变我生活方式的一本书,我不仅自己在践行里面的理论,还尽可能影响身边的家人和朋友。明显的结果是,体重变得更好控制,皮肤也变得明亮、细腻,不容易长痘痘。现在这本新书《控糖革命2:怀孕怎么吃》,我把它推荐给每一个备孕和怀孕的女性。我怀孕时,曾经为了平衡自己产后快速恢复和宝宝获得充足营养这两件事而特别苦恼。看了这本书后才知道,这本来就不应该是一个两难的问题,而是一件可以兼得的事。这本书除了把对的理念和操作方式告诉我们,还能把复杂的知识讲得通俗易懂,给予的行动指南也不复杂,感觉只要注意一点,改变一点,放松一点,这一切就唾手可得。祝愿每一个妈妈都能恢复得快,每个宝宝都能长得好!

——李 艾

主持人,生育力关怀发起人

 

孕期营养真正难的,不是知道一个原则,而是判断自己究竟该吃多少、怎么调整,以及什么时候需要个体化评估。愿这本书能成为中国孕妈妈们餐桌上的一份有用参考,提醒您关注那些“重要而沉默”的营养素;也愿您在了解更多营养科学的同时,始终保有一份从容与自信——倾听科学的同时,也倾听自己的身体,在科学的指引与自身感受之间,找到属于自己的平衡。

——刘遂谦

中国营养学会认证注册营养师

北京和睦家医院临床营养师

 

我太爱这本书了。杰西·安佐斯佩的《控糖革命2:怀孕怎么吃》是一部具有启示意义的指南,它打破了过时的“烤箱里的面包”(bun in the oven,意指被动等待)这一“神话”,将其转化为充满力量的行动号召,向我们展示了孕期日常的食物选择如何深刻地塑造宝宝的大脑、身体和一生的健康。本书以严谨的科学为后盾,交织着作者温暖的个人见解,是每一位准父母的必/备伴侣——它教我们如何通过滋养,让生命不仅是存活,更是茁壮成长。

——丹尼尔·G. 亚蒙(Daniel G. Amen)

医学博士,《幸福的16 种大脑类型》作者

 

《控糖革命2:怀孕怎么吃》这本书以科学和热忱拨开迷雾。它不仅阐释了蛋白质和DHA 等营养素如何塑造宝宝的成长,更让父母们感到宽慰——重要的是掌握知识,而非追求完/美。全书清晰明了、有理有据且充满力量,对于任何想要了解食物如何从生命之初就提供支持的人来说,这是一本必读指南。

——马克·海曼(Mark Hyman)

医学博士

《纽约时报》畅销书作者

 

在这本开创性的著作中,杰西·安佐斯佩终于让孕期血糖健康这一关键议题得到了应有的关注 —— 它不仅关乎母亲当下的身体状况,也影响她此后的一生,更关系到下一代人的健康。作为助产士和医生,几十年来我在工作中反复向女性传递这些答案,而这本书把它们完整地呈现给了医护工作者和准妈妈们。看到这些知识被如此清晰、透彻地阐述又如此广泛

地传播,我倍感欣喜。我们拥有深刻改善女性终身健康的机会,而孕期正是实现这一目标关键的时期之一。本书正是解锁这份健康的一把重要钥匙。

——阿维娃·罗姆(Aviva Romm)

医学博士,助产士

《纽约时报》畅销书作者

 

作为一名致力于帮助女性了解自身身体的注册营养师,我可以断言:《控糖革命2:怀孕怎么吃》这本书是一项突破。在这个女性依然要在猜测与愧疚中摸索孕期的世界里,杰西·安佐斯佩提供了真相、科学依据和定心丸。她拥有一种罕见的能力,能将复杂的生物学知识转化为实用的、改变生活的工具,给予女性清晰的指引而非困惑,赋予女性力量而非恐惧。这部作品不仅是有益的,更是革命性的。每一位女性都值得拥有书中的这些知识。

——凡妮莎·里塞托(Vanessa Rissetto)

注册营养师(RD),Culina Health 首/席执行官兼联合创始人

 

杰西·安佐斯佩的这本书提供了清晰而美好的循证指导,帮助准妈妈们为宝宝的健康打下坚实的基础。她聚焦胆碱、DHA 等关键营养素,把“如何滋养发育中宝宝的大脑和身体”讲得既透彻又易懂。这本书远不止是一份指南,它更像一张蓝图,让人看到孕期乃至孩子一生所蕴藏的全部潜能可以如何被充分激发。我强烈建议每一位准妈妈都来读一读这些至关重要的信息。

——维尼塔·帕特尔(Venita Patel)

医学博士,神经发育儿科医生,功能营养学专家


目录

赞誉

推荐序 孕期营养,关乎两代人的健康

陈 蓉

北京协和医院妇产科学系副主任、主任医师、教授、博士生导师

中文版序 食物是妈妈与宝宝交流的方式

前    言 你不仅仅是容器

引  言 孕期三阶段:吃得多不如吃得对

孕早期:孕吐与巧克力可颂

孕中晚期:欢迎认识胎盘

第1章 饼干方程式:你吃的每一口糖决定宝宝的未来

重新认识老朋友:葡萄糖

血糖过山车:为什么孕期更容易波动

胎盘递来的糖

从出生到成年

糖配给实验

DNA的开关:饮食如何参与胎儿编程

会“编程”出糖瘾吗

海星状大脑卫士:血糖与大脑炎症

行动方案 怎么稳住血糖

营养速查 糖分、碳水与检测指标

第2章 六个鸡蛋的难题:胆碱,被忽视的大脑营养素

颜色积木实验

来自老鼠的线索

10%缺口:为什么大多数人吃不够

四个,还是六个

行动方案 怎么吃够胆碱

营养速查 胆碱需求与食物来源

第3章 真正的身体构建:蛋白质如何塑造健康宝宝

让施瓦辛格靠边站

一项新技术:蛋白质到底吃多少

先驱者巴克博士的发现

节俭型宝宝:生存的代价

再见了,肌肉

给子宫的明信片:营养如何传递信号

行动方案 怎么吃够蛋白质

营养速查 蛋白质需求与食物来源

第4章 深海的馈赠:打造聪明大脑的DHA

智慧来自海洋

大脑迷宫:DHA不够会怎样

分娩启动键:Omega-6别失衡

8%这道线:Omega-3指数够不够

请递一下花生:DHA与过敏风险

海藻、腌菜与碘

行动方案 怎么补足DHA

营养速查 DHA、碘与鱼类的选择

第5章 最后的拼图:3+1之外的关键选择

运动,可以很简单

酒精在孕期不存在安全剂量

咖啡与茶,可以吗

胡萝卜、彩椒和妊娠纹

肠道花园:给宝宝的免疫信号

后记  致最好的你

附录 A 分娩全过程指南

附录 B 喂养指南,母乳喂养与配方奶

附录 C 如何选择营养补充剂

附录 D 孕期三阶段重点回顾

附录 E一日食谱参考

致谢

译者后记 从全球研究,到中国准妈妈的餐桌

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