{"product_id":"家常菜的制胜一击-陈宇慧-田螺姑娘-全新力作","title":"家常菜的制胜一击 陈宇慧（田螺姑娘）全新力作","description":"\u003cstrong\u003e编辑推荐\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"http:\/\/img51.ddimg.cn\/99999990155402611.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e√ 美食作者陈宇慧（田螺姑娘）全新力作；√ 厨房基础调料的选择和自制、百搭的汤底和调味肉末、不同肉类腌制方式的细节比较，让你轻松掌握家常菜的制胜一击；√ 温度、火候、入味、勾芡、上色，所有烹饪难点的应用技巧√ 麻酱风味、咸鲜风味、糖醋风味、鱼香风味、家常豆瓣风味、藤椒风味……详解35种家常风味背后的搭配原理，让你的菜拥有350甚至3500种扩充的可能；死抠每道菜谱的细节，超详细Tips分享，哪怕你是厨房小白，只要一步一步认真做好细节，也能还原菜谱美味。让你不仅一次做好，每一次都做成功；√ 51道图文清晰、步骤详细的原创家常菜谱，让你的家庭餐桌丰富起来。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e内容简介\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e为什么做出来的菜总是同一个味道？在家做的菜味道总是没有餐厅里的惊艳？做菜成功纯靠运气，这次成功了也不能保证下次成功？……田螺姑娘的这本新书，将以上问题通通解决。 与一般菜谱不同的是，在非常详尽的菜谱之外，田螺姑娘从厨房底层逻辑出发，以新手更容易接受的方式介绍了更专业又系统的食材处理、烹饪方式和调味技巧。不同的处理、烹饪技巧与几十种家庭常用的调味方式排列组合，让你更容易弄懂菜谱背后调料、食材搭配的逻辑，自然而然也就能让家常菜变换出更多惊艳味道。举一反三的能力，就在这样的网状知识体系下形成了。\u003cp\u003e为什么做出来的菜总是同一个味道？\u003cbr\u003e在家做的菜味道总是没有餐厅里的惊艳？\u003cbr\u003e做菜成功纯靠运气，这次成功了也不能保证下次成功？\u003cbr\u003e……\u003cbr\u003e田螺姑娘的这本新书，将以上问题通通解决。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e家常菜的制胜一击，是体现在一个知识体系里的一个个小亮点。知识体系能保证家常菜的基础操作不出错，小亮点让普通的家常菜变得更好吃，这就是所谓的“制胜”。通过与主厨面对面交流，对每一道菜进行多次调整尝试，田螺姑娘在本书中精选的51道家常菜，既构造了体系，又突出了亮点。\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e与一般菜谱不同的是，在非常详尽的菜谱之外，田螺姑娘从厨房底层逻辑出发，以新手更容易接受的方式介绍了更专业又系统的食材处理、烹饪方式和调味技巧。不同的处理、烹饪技巧与几十种家庭常用的调味方式排列组合，让你更容易弄懂菜谱背后调料、食材搭配的逻辑，自然而然也就能让家常菜变换出更多惊艳味道。举一反三的能力，就在这样的网状知识体系下形成了。\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e书中特别增加了田螺姑娘总结的各种“TIPS”（小贴士），是我们额外提醒你关注的细节。被反复钻研推敲后的细节，再被熟知并加以利用，家庭厨房就有了制胜一击的可能性。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e相信这本书会让你您灵感迸发，熟练掌握之后自由创作。千千万万种家常又惊艳的味道就这样诞生，不容错过。\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e目录\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e自 序那些主厨教我的小窍门，成了家常菜的制胜一击 \/ V部分 食材和调料制胜的三段式辣椒油 \/ 003制胜选择：更出彩、更易用的调料 \/ 006制胜调味：家庭简易高汤 \/ 010制胜搭配：“肉末” \/ 012制胜一击：腌好食材，是荤菜制胜的步 \/ 015第二部分 菜谱制胜一击：关于家常菜的味型 \/ 023素 菜 麻酱黄瓜 \/ 028 麻酱风味 金桂银芽 \/ 033\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e作者简介\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e田螺姑娘陈宇慧，百万粉丝美食博主，擅长有细节有温度的家常菜谱。\n她在微信公众号“田螺姑娘hhhaze”里发布的菜谱提到：“我已经帮你试了所有的错，所有失败的理由是你不去做。” “当然可以说随便怎么做都好，但烹饪里的细节确实很重要。” 以菜谱的细节取胜，创造更多举一反三的可能，在现在千篇一律的菜谱世界里，确实不多见了。\n《家常菜的制胜一击》是田螺姑娘陈宇慧出版的第四本菜谱书。","brand":"当当","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47970561851550,"sku":"9787521717594.0","price":33.4,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0728\/0158\/3262\/files\/28970937-1_b_15.jpg?v=1783929612","url":"https:\/\/timesbook.com\/products\/%e5%ae%b6%e5%b8%b8%e8%8f%9c%e7%9a%84%e5%88%b6%e8%83%9c%e4%b8%80%e5%87%bb-%e9%99%88%e5%ae%87%e6%85%a7-%e7%94%b0%e8%9e%ba%e5%a7%91%e5%a8%98-%e5%85%a8%e6%96%b0%e5%8a%9b%e4%bd%9c","provider":"Timesbook Inc","version":"1.0","type":"link"}