{"product_id":"发酵中国-云南-贵州","title":"发酵中国·云南 贵州","description":"\u003cstrong\u003e编辑推荐\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"http:\/\/img51.ddimg.cn\/99999990597747801.jpg\"\u003e,\u003cimg src=\"http:\/\/img50.ddimg.cn\/99999990597747800.jpg\"\u003e,\u003cimg src=\"http:\/\/img59.ddimg.cn\/99999990597747799.jpg\"\u003e,\u003cimg src=\"http:\/\/img58.ddimg.cn\/99999990597747798.jpg\"\u003e,\u003cimg src=\"http:\/\/img57.ddimg.cn\/99999990597747797.jpg\"\u003e,\u003cimg src=\"http:\/\/img56.ddimg.cn\/99999990597747796.jpg\"\u003e,\u003cimg src=\"http:\/\/img55.ddimg.cn\/99999990597747795.jpg\"\u003e,\u003cimg src=\"http:\/\/img54.ddimg.cn\/99999990597747794.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e以发酵为主线，从肉类、蔬菜、豆类、酒饮、乳制品等几方面梳理云贵地区传统发酵食物，展现当地美食文化独特魅力。\n走遍云南、贵州的深山、村寨、高原、雪山……全方位呈现云贵两地多样、迷人的丰富图景，从微生物的多样性展现风土。\n走访当地市场，采访发酵手工艺人，深入探索传统发酵食物的产地特色以及食物与人的关系，理解传统发酵食物对于生活的意义。\n对话陈晓卿等多位美食行业从业者，深度探讨传统发酵文化，探索发酵与生活的未来。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e内容简介\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e发酵承载着人类的文明史，为我们带来健康美味的食物，也激发人们的创造力，蕴含着丰富的地方文化，与每个人的生活息息相关。本系列书以传统发酵食物所用食材的来源为起点，从发酵地理的角度切入，挖掘我国不同地域的发酵文化与传统发酵食物，去展现食物背后的多样性，以及地域文化风采。这一本就从我国西南地区的云南和贵州开启发酵的旅程。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e目录\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChapter1 ／开始发酵 时间故事发酵，共存的时间故事Chapter2 ／生活处处有发酵流动的发酵保藏肉，更美味豆子的改变乳和发酵，游牧民族的礼物蔬菜的新鲜魔法Chapter3 ／多样云南 多样发酵把云南，酿在酒里豆类发酵肉类发酵乳制品发酵蔬菜发酵\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e作者简介\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e马俊丽：媒体人\/创意人。发酵工程专业毕业，16年媒体从业经历，历任时尚文化、生活方式杂志主编、创意总监。2015年联合发起九吋精酿品牌，2022年联合出版《不可思议的发酵酿造》，坚持通过发酵酿造的多种创作可能性传播发酵文化的魅力。\n刘新征：食品发酵工程师\/酿酒师\/摄影师。发酵工程专业毕业，曾就职于中国食品发酵工业研究院，在权威核心期刊发表多篇论文。2015年联合创建九吋精酿品牌，通过丰富的发酵实践，积极探索发酵世界的可能性。2022年联合出版《不可思议的发酵酿造》。","brand":"当当","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47970572402846,"sku":"9787518455010.0","price":37.75,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0728\/0158\/3262\/files\/29927985-1_b_1753858194.jpg?v=1783929927","url":"https:\/\/timesbook.com\/products\/%e5%8f%91%e9%85%b5%e4%b8%ad%e5%9b%bd-%e4%ba%91%e5%8d%97-%e8%b4%b5%e5%b7%9e","provider":"Timesbook Inc","version":"1.0","type":"link"}