内容简介
本书全面而详尽地介绍了20类食物的营养成分，为读者提供了一个快速查询的指南。书中不仅涵盖了谷类及其制品、薯类、干豆类及其制品等基础食品类别，还包括了水果类及其制品、畜肉类及其制品、蛋类及其制品、蔬菜类及其制品等多样化的食品选项。此外，书中还深入探讨了油脂类和调味品类等对饮食风味和健康同样重要的食品类别。本书不仅提供了食物的一般营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、维生素和矿物质等，还特别关注了食物中的氨基酸含量和脂肪酸含量等特殊成分。这些特殊成分对于了解食物的营养价值和健康效益至关重要。
目录
第一章高能量食物速查表—肥胖、糖尿病、高血压、高血脂人群的“红线”食物/11高能量食物速查表/22高脂肪食物速查表/43高胆固醇食物速查表/64高碳水化合物食物速查表/85高果糖食物速查表/10第二章低能量食物速查表—含量低也可以是优点/151低能量食物速查表/162低脂肪食物速查表/183低胆固醇食物速查表/204低蛋白质食物速查表/24第三章食物脂肪酸和钠含量速查表—科学控脂控钠，你吃对了吗/271油脂中脂肪酸含量速查表/312肉类食物中脂肪酸含量速查表/33
作者简介
杨月欣，教授，博士生导师，注册营养师。中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员，二级教授，享受国务院特殊津贴。兼任亚洲营养联合会(FANS)候任主席、国际粮农组织东北亚食品信息合作联盟NEASIAFOODS负责人、国家食物营养咨询委员会委员、国家食品安全标准评审委员会委员等。