编辑推荐
学院派的专家型作者，却能紧贴市场需求，观点鲜明地分析普通人关心的减油减脂新产品、新风向，非常难得。
内容简介
本书为“三减三健”全民健康生活方式行动读物之一，围绕“新知”、“新用”、“新品”三个方面，倡导“减油”，包括吃进去的油和身体里的油的健康生活方式。新知”最大程度覆盖人们应该知道、想知道和容易误解的烹调油的知识和减脂的新知识，纠正人们似是而非、错误的认识；“新用”覆盖最应该掌握的减油减脂技能，用实用有趣的方法，把知识转变为切实可行的生活方式，获得长久的健康；“新品”围绕当今社会的减油减脂新产品做分析或介绍，指导居民选择合适的食用油和减肥产品。
目录
第一部分 新知，真的必须减油减脂了………0011.中国人每天吃掉多少油………………0012.从“油养人”到“嫌油腻”的时代跨越…0043.“三高”人群要特别少吃油吗…………0094.中餐怎么会上了“重油黑榜”…………0125.别无意中吃了大量“隐形油”…………0166.植物油、动物油，到底哪类好…………0197.棕榈油“全球第一”是怎么回事………0238.猪油是“宝藏食品”还是“垃圾食品”…0279.黄油、牛油、奶油是同一个东西吗……03110.“土榨油”纯天然无添加，怎么听说又有问题了呢………03411.饮食中的反式脂肪酸越少越好吗…03912.含油大户“坚果”会导致肥胖吗…04413.减肥，只要少吃油就行了吗…………048
作者简介
朱珍妮，，副主任医师，营养学博士，现任上海市疾病预防控制中心健康危害因素监测与控制所副所长，从事人群营养流行病学研究。兼任国家卫生健康标准委员会委员、（国家）国民营养健康专家委员会委员、中国营养学会理事、中国学生营养与健康促进会理事、中国营养学会公共营养分会委员、全国公共卫生与预防医学名词编写委员会委员。获上海市公共卫生学科带头人（健康教育与健康促进领域）、中国营养学会青年营养人才等培养计划，作为负责人或主要研究者参与科技部重点专项“主动健康与健康老龄化”、上海市卫健委重点学科“慢性病防控”、“儿童含糖饮料干预”等课题研究。