内容简介
随着日式烧烤店的兴起，日式烧烤受到了年轻人的喜爱，备受关注。烤串作为国民美食，受众广泛，本书部分与日本两家广受欢迎的烧烤店合作，以图文并茂的形式介绍了不同食材的准备、穿串儿、烤制等技巧；第二部分介绍了蔬菜烤串等博多烤串及广受关注的牛肉串、创意串3类人气烤串店的菜单及烹调技法。全书图文并茂、解析透彻、可操作性强。除了经营烤串店的店主，希望那些正在考虑进军这一行业的餐饮业人士也能通过本书，学到专业的技术。
目录
前言部分各部位烧烤的技术~从准备食材、穿串儿到烤制~烤串的基本技巧 008探访2家实力烤串店Yakiton ZABU 009ABURI清水 010不同部位的烧烤技术 011猪肉各部位对照图 01201 猪舌 01302 猪颊肉 01603 猪心 01904 猪肝 02305 横隔膜 026