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继《书房里的意大利面哲学家》之后，料理研究家土屋敦再次制作特长菜单，研究简单又美味的终极菜品。 这是一本关于中式炒饭的生活散文。在这本书中，作者土屋敦选取炒饭作为主题，回溯了炒饭如何从中国来到日本，发生过什么样的“物语”（故事）才衍生出和中国本土堪称两样的做法，这样的做法何以占领日本的中华餐厅和家庭厨房，也尝试在家庭内部还原餐厅的做法，比较主妇与大厨的心理，带给读者别样的阅读趣味。 这本书是对《厨房里的意大利面哲学家》《欢迎来我家用饭》《蔬菜之神》等作品的补充，让人更加立体地看待邻国日本的饮食文化。 日式中餐一直是国人比较关心的一个话题，到底为什么会有一些诸如“天津饭”、韭菜猪肝、煎饺米饭套餐这样的菜品和搭配，让人很想探究一二。其中，日式中华炒饭也是一个主题。这本书正是以此为核心去探究的文化散文。
内容简介
不输给餐厅的粒粒分明的炒饭烹饪法 男子汉也能轻松驾驭的风靡日本的极简炒饭秘籍 米饭、鸡蛋、葱、油、盐，为什么他的炒饭原料简单却如此美味？粒粒分明、口口爆香的效果是怎么达到的？家用炉灶能否做出餐厅炒饭的感觉？从选锅到用油，从备料到控温……

不输给餐厅的粒粒分明的炒饭烹饪法

 

男子汉也能轻松驾驭的风靡日本的极简炒饭秘籍

 

米饭、鸡蛋、葱、油、盐，

为什么他的炒饭原料简单却如此美味？

粒粒分明、口口爆香的效果是怎么达到的？

家用炉灶能否做出餐厅炒饭的感觉？

从选锅到用油，从备料到控温……

 

历时3年，苦苦思索，却是一场意外的邂逅，

发现了炒饭的秘诀，

厨房里的“实验怪”土屋敦，带你制作终极菜谱——炒饭！

 

“光是磨磨叽叽地在锅里瞎鼓捣，是做不出真正美味的炒饭的！”

“磨磨叽叽，也可以粒粒分明！”

作者简介
[日]土屋敦，料理研究家、写手，毕业于庆应大学经济学系。曾出任出版社周刊杂志编辑，后离职旅居各地，并积极参加民间救灾活动。现居山梨，日常过着半是务农、半是写作的生活，有专栏“男人的料理”，并为杂志撰写书评。著有《书房里的意大利面哲学家》《炒饭物语》《好吃的红烧肉》等。