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1.284道解馋硬菜全攻略！从选肉到调汤一本通！煎炸不柴、炖煮入味，星级大厨不外传的秘诀！2.全彩印刷 步骤图解，让美味跃然眼前、操作有迹可循！3.175道猪肉百变做法、67道鲜嫩丸子、42道营养肉汤，满足你对肉的所有幻想！材料、调料、做法面面俱到，让你做菜更加得心应手，家常菜也能做出饭店水准！
内容简介
所选菜例皆为简单的菜式，材料、调料、做法面面俱到，烹饪步骤清晰，详略得当，同时配以精美彩图，制作要点一目了然，十分易于操作，让你做菜时更加得心应手。同时辅以丰富的健康烹饪常识，告诉你猪肉的搭配禁忌及让美食更加营养、健康的小窍门，指导你为家人健康配膳，让你和家人吃得更合理、更健康。
目录
PART 1 猪肉大杂烩14 鱼香豆腐酿肉馅14 香炸潮式果肉15 酥炸韭香里脊丝15 大盘肉……PART 2 鲜嫩可口丸子104 砂锅清水丸子104 珍珠丸子105 湘味珍珠丸子105 红烧狮子头106 砂锅丸子106 砂锅一品丸……
作者简介
甘智荣中国烹饪大师、名菜品鉴高级顾问，曾荣获中国国际食品餐饮博览会大厨奖。从事烹饪工作多年，精通粤、鲁、湘、川、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相结合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校烹饪讲师，并常年开设家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。