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本书从家常菜入手，讲解了怎样用平价而常见的食材，做出地道日式风味的美食。作者以自己作为厨师的经历与学习背景，拜访了4个普通的日本家庭，跟每个家庭的“掌勺人”学习日式家庭料理，并详细记录各种菜式的烹调方法和技巧。从日式料理最基本的高汤、调味料和食材的处理方法，到同种菜式因地域而产生的不同烹调手法，作者都以忠实而又极富感情的笔调予以呈现，展现出作者本人对料理的热爱，也分享了从做家常菜的过程中体会出的可贵亲情。
内容简介
日本料理以其健康的搭配和保留食材原味的烹调方式，俘获了众多国人的胃。本书则从家常菜入手，告诉你用菜市场就能买到的平价食材，做出地道日式风味的美食。 各式高汤、日式酱油、调味的顺序……各种看似“高能”的技巧本书都能用图文并茂的方式一一化解。除了在味觉方面追求地道，视觉方面也不能落下。摆盘的方法、片鱼的技巧、各式蔬菜和调味料的辨识，书中都有相应的解说。 作者历时一年，亲自寻访日本各地的普通家庭，总结出82道暖心家常菜谱，涵盖日本关东、关西，以及中部的料理，让你在家也能搞定地道而且健康的美味。
目录
目 录P6 料理文化－关东V.S.关西P8 定食的摆放位置P10 日式料理常见的蔬菜P12 日式料理常见的食材P14 一定要有的调味料P16 特选调味料提升料理的美味P18 日式料理工具P22 日式料理的调味顺序P24 日式高汤的灵魂食材：小鱼干、昆布、柴鱼片P26 昆布高汤/柴鱼昆布高汤P27 日式高汤/二番高汤/小鱼干高汤/浓厚高汤P28 秋葵的预处理P28 八方酱油做法/魔芋的预处理/莲藕的预处理
作者简介
作者郭静黛，拥有25年料理资历，于2014年取得Le Cordon Bleu Patisserie蓝带厨艺学校（东京分校）法式甜点修业证书，曾于2011年前往托斯卡尼Chiantti研修意式乡村料理，目前是全职的料理老师。除了擅长意法料理外，她亦不断努力学习各式料理，总能用不同的食材，搭配出新颖独特的料理，并开拓出无限的可能。近年来更是积极研究日式料理，持续探索那些料理背后的文化故事。