编辑推荐

☆200年丝路之旅，中国饮食文化西行传奇。从古代欧洲对中国饮食的想象传说，到大航海时代商人的片段式认知；从来华传教士笔下的饮食见闻，到17世纪欧洲学者的科学研究；最终在18世纪出现席卷欧洲的“中国热”现象。本书系统梳理饮食文化的西行传奇历程，完整再现丝绸之路上中国饮食文化从神秘传说走向文明对话的壮阔图景。   ☆图文结合，还原历史现场。本书从浩如烟海的中国古籍，欧洲的汉学著述、商业情报及传教书信等史料中，钩沉中国饮食文化史料，佐以90余幅珍贵馆藏图片，立体呈现中国饮食文化在西方的传播轨迹、模式与特质，让200年的“东风西渐”历史画卷在文字与视觉的交响中新生。   ☆不是一部饮食史，更是一场中西文明的对话。本书以1500—1700年中国饮食文化西传为经纬，通过使节、商人、传教士、学者四维视角，立体呈现中华饮食文化在欧洲从想象传说走向系统性知识的认知蜕变轨迹，以及中国饮食文化在欧洲社会的影响，在瓷盘银箸间揭示出饮食文化交流如何成为东西方文明对话的重要纽带
内容简介
饮食文化交流，是中西文明交流互鉴的重要内容。古今往来，许多西方使节、传教士、商人、学者赴华，带来异域饮食，同时也将大量中华饮食文化信息通过海、陆丝绸之路传回欧洲。欧洲社会对中国饮食的了解由古代的想象传说，逐渐清晰、完整，变成系统性的知识，最终在18世纪掀起了以中国饮食文化为代表的“中国热”。 本书利用欧洲有关汉学著述、商业情报、传教书信等资料，辅以90余幅珍贵馆藏图片，从古代欧洲的中国饮食想象传说、大航海时代的片段式认知、早期来华传教士的亲历见闻、17世纪欧洲的科学研究，以及18世纪欧洲的“中国热”等方面，讲述中国饮食文化是如何通过海上丝绸之路传播到西方以及在西方知识系统中产生了怎样的中国影响，西方社会不同群体又是如何看待中国饮食文化。
目录
序 一 序 二 导 言 第一章 15世纪前欧洲人的东方饮食传说与初见第一节 东方传奇：欧洲早期的中国饮食传说第二节 初使见闻：蒙古草原的平民餐桌与宫廷宴会第三节 生动记述：饮酪食肉、银树储酒、斡耳朵与饮食禁忌第四节 知识启蒙：马可波罗对中国饮食的记录与影响第五节 旧知待新：15 世纪前欧洲中国饮食知识的传播第二章 16世纪伊比利亚人的中华饮食探险第一节 用筷吃饭：伊比利亚商船发回的中国饮食报道第二节 名实之误：中葡饮食文化的初次相逢第三节 杂糅拼凑：门多萨的中国饮食“新发现”第三章 早期来华耶稣会士的饮食体验
作者简介
周鸿承，浙江大学历史学博士，浙江工商大学历史系主任、副教授，美国宾夕法尼亚大学东亚研究中心访问学者。出版《一个城市的味觉遗香：杭州饮食文化遗产研究》《南宋饮食文献辑录（1—2册）》等专著、文献。近年来在国内外专业期刊发表饮食文化论文多篇，先后受邀赴荷兰、法国、韩国、日本、意大利参加国际学术会议并发表主题报告。主持“十四五”国家重点出版物项目、国家社科基金项目，并参与浙江文化研究工程重点项目等。
内容简介
饮食文化交流，是中西文明交流互鉴的重要内容。古今往来，许多西方使节、传教士、商人、学者赴华，带来异域饮食，同时也将大量中华饮食文化信息通过海、陆丝绸之路传回欧洲。欧洲社会对中国饮食的了解由古代的想象传说，逐渐清晰、完整，变成系统性的知识，最终在18世纪掀起了以中国饮食文化为代表的“中国热”。 本书利用欧洲有关汉学著述、商业情报、传教书信等资料，辅以90余幅珍贵馆藏图片，从古代欧洲的中国饮食想象传说、大航海时代的片段式认知、早期来华传教士的亲历见闻、17世纪欧洲的科学研究，以及18世纪欧洲的“中国热”等方面，讲述中国饮食文化是如何通过海上丝绸之路传播到西方以及在西方知识系统中产生了怎样的中国影响，西方社会不同群体又是如何看待中国饮食文化。
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序 一 序 二 导 言 第一章 15世纪前欧洲人的东方饮食传说与初见第一节 东方传奇：欧洲早期的中国饮食传说第二节 初使见闻：蒙古草原的平民餐桌与宫廷宴会第三节 生动记述：饮酪食肉、银树储酒、斡耳朵与饮食禁忌第四节 知识启蒙：马可波罗对中国饮食的记录与影响第五节 旧知待新：15 世纪前欧洲中国饮食知识的传播第二章 16世纪伊比利亚人的中华饮食探险第一节 用筷吃饭：伊比利亚商船发回的中国饮食报道第二节 名实之误：中葡饮食文化的初次相逢第三节 杂糅拼凑：门多萨的中国饮食“新发现”第三章 早期来华耶稣会士的饮食体验
作者简介
周鸿承，浙江大学历史学博士，浙江工商大学历史系主任、副教授，美国宾夕法尼亚大学东亚研究中心访问学者。出版《一个城市的味觉遗香：杭州饮食文化遗产研究》《南宋饮食文献辑录（1—2册）》等专著、文献。近年来在国内外专业期刊发表饮食文化论文多篇，先后受邀赴荷兰、法国、韩国、日本、意大利参加国际学术会议并发表主题报告。主持“十四五”国家重点出版物项目、国家社科基金项目，并参与浙江文化研究工程重点项目等。