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X01家常丸子现代人·大众美食系列

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作者：现代人·大众美食系列写组
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2007年1月    ISBN：9787501954568
版次：1 版    印次：1 次
开本：32    页数：1     装帧：简装
商品所属分类：图书 - 烹饪饮食 - 家常菜谱_家常菜

商品简介

【内容简介】
不需要花费昂贵，不需要大费周折，只要你用心挖掘，美味其实一直在我们平凡但不平淡的一日三餐中。　　我们坚持这样的理念－－关注家常生，关注日常餐桌！　　我们一直不懈地追求－－让百姓的每一餐吃得精彩，让百姓的餐桌更加丰富！　　本书从“家常”、“基础”入手，从零开始，先讲原料和原料加工，然后把家庭中最常见的菜工、最基础的做法，一一详细解析。本套书不求菜式的杂和多，但求菜式的家常、经典，并且不局限于单个菜式介绍，而是让你通过阅读菜谱掌握同类菜品的烹调技能，触类旁通，帮你迅速完成从新手到高手的转变，使下厨变成轻松的享受。
目　　录
【目录】Part　话说丸子　肉丸子的原料　　肉的选择　　调料的选择　肉丸子的制作方法与程序　　刀工　　　肉的前期处理　　　剁馅的方式　　　剁馅注意事项　　　调料的处理　　调馅　　　调味　　　打馅　　　捏制　鱼虾丸子的制作　　鱼虾的挑选　　鱼虾的前期处理　　鱼虾丸子的调味　素丸子的制作　　原料的挑选　　原料的前提处理　　主料和配料的搭配　　素丸子的调味Part2　丸子美味食谱　氽制丸子　　氽丸子　　丸子汤　　白菜肉刃子汤　　冬瓜刃子汤　　西式土豆丸子汤　　肉丸米粉汤　　氽湖萝卜肉丸子　　砂锅丸子　　排骨萝卜丸子煲　　砂锅金陵丸子　　八宝素丸子汤　　海鲜丸子煲　　蘑菇氽鱼丸　　日式丸子串　炸制丸子　　椒盐干炸丸子　　双青煎丸子　　红烧丸子　　焦熘丸子　　糖醋丸子　……　蒸制丸子　变化丸子

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