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内容简介
作为全球总人口数的大国，中国经历过贫困，经历过如何解决大众迫切的温饱问题，而随着近40多年经济和社会不断发展，国民的生活水平得到了快速的提高，吃饭问题解决的同时可供选择的商品也日益增加。大众的关注点自然经历从"吃饱"到"吃好""吃健康"的转变。这本书具有3个突出的特点。其一是充分的科学性。参与编写的作者们都是长期从事营养教学、科研和疾病预防的专业人员，他们以《中国居民膳食指南（2016）》《中国居民平衡膳食宝塔》的知识为基础，结合近年来的科学研究，将成果介绍给大众，有助于大家更准确地学习营养知识。其二是充分的实践性。编者们不墨守成规，没有简单罗列营养知识，而是从不同种类食物、不同特点人群以及常见饮食行为习惯方向入手，搜集民间和网络上流行的营养误区，通过对典型误区进行科学分析和解释，以帮助大众及时鉴别、纠正营养误区，更好地选择和指导自己的饮食。其三是充分的可读性。本书以通俗化的语言，尽量将拗口的专业术语简单化，并采用图文并茂的方式，以活泼的形式将科学的营养知识传递给大众。

目录
一、 食物营养——蔬菜水果 /11. 胡萝卜炒着吃更有营养吗 /22. 是不是颜色越深的蔬菜越有营养 /23. 蔬菜应该生吃还是熟吃 /34. 哪些烹饪方法能够更好地保留蔬菜的营养 /35. 土豆是作为蔬菜好还是主食好 /46. 蔬菜汁简单方便，是否可以替代蔬菜 /57. 蔬菜水果可以相互替代吗 /58. 自制水果酵素是否安全，是不是具有减肥、美容的神奇功效 /69. 鲜榨果汁可以替代水果吗 /710. 水果是不是吃的越多越好 /811. 水果的果皮比果肉更有营养吗 /812. 水果餐是否可以减肥，是否营养又健康呢 /913. 空腹吃水果会伤胃吗 /9