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做面食轻松就上手(轻松学会所有的面食和点心) 柔软的包子、皮薄馅多的馅饼、鲜美多汁的饺子、筋道的手擀面条…… 不同的美味, 所有的制作技法、细节剖析及各式口味,尽在此处!
市场价:¥45.00
会员价:$17.99  VIP价:$17.09
作者:杨桃美食编辑部 凤凰含章出品
出版社:江苏科学技术出版社
出版日期:2017年1月    ISBN:9787553749396
版次:1 版    印次:1 次
开本:32    页数:1     装帧:简装
商品所属分类:图书 - 烹饪饮食 - 家常菜谱_家常菜
会员促销价: $17.09 (5% Off)   VIP促销价:$16.24 (10% Off)
7-10个工作日发货,免运费,满$49免$4.99包装处理费。了解详情    
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海运6-8周到货美国(某些月份会达到10周左右,请以下单时弹出的信息为准)。每笔订单不论金额多少,仅收取$7.99运费。了解详情    
  

商品简介  
编辑推荐

1.收录面食料理菜色高达400种

2.天天都可以享用不同的新菜色

3.简单上手,轻松料理

 
内容简介

《做面食轻松就上手》是特别为一般大众设计的面食食谱,选材以面粉为原材料,搭配超市和传统菜市场就能购买到的当季食材,示范如何把简单的面料理成美味佳肴,且避免加工食品和化学添加物,达到身体健康的目的。

《做面食轻松就上手》中中式面食的种类可以说是五花八门:柔软的包子、扎实的馒头、皮薄馅多的馅饼、口味多变的饺子、香酥美味的煎饼、Q弹有劲的手工面条等等…… 还收录了西餐面食,有详细的步骤、图解和剖析,让大家一次就能轻松就学会所有你想要制作的面食和点心。

目  录

6

目录CONTENTS

02 导读 做面食轻松上手

面食常用粉类介绍........8

制作面食常用器具........10

初学面食Q&A...............11

单元1 最受欢迎的面食TOP15

……

饺子皮DIY ……………… 32

饺子馅的处理技巧…… 34

吃饺子速配蘸酱……… 35

■水饺

制作水饺的技巧……… 36

韭菜水饺................. 38

韭黄水饺................. 38

鲜菇猪肉水饺.......... 38

……

■煎饺锅贴

制作煎饺、锅贴的技巧…64

圆白菜猪肉锅贴...... 66

萝卜丝猪肉煎饺...... 66

茭白猪肉煎饺.......... 67

塔香猪肉锅贴.......... 68

茄子猪肉煎饺.......... 69

猪肝鲜肉锅贴.......... 69

三星葱猪肉锅贴...... 70

韩式泡菜猪肉锅贴... 70

苦瓜猪肉煎饺.......... 70

臭豆腐猪肉锅贴.......71

酸菜猪肉锅贴...........71

茴香猪肉煎饺.......... 72

香蒜牛肉煎饺.......... 72

香菜牛肉煎饺.......... 73

荸荠羊肉锅贴.......... 73

XO酱鸡肉煎饺........ 74

银芽鸡肉锅贴.......... 74

咖喱鸡肉煎饺.......... 75

鱿鱼鲜虾煎饺.......... 75

香椿素菜馅煎饺...... 75

■蒸饺

……

玉米豌豆蒸饺.......... 87

■炸饺

制作炸饺的技巧……… 88

豆沙酥饺................. 90

甜菜鸡肉炸饺...........91

地瓜肉末炸饺...........91

培根土豆炸饺.......... 92

抹茶奶酪炸饺.......... 92

韭菜牡蛎炸饺.......... 92

椰子毛豆炸饺.......... 93

综合海鲜炸饺.......... 93

■馄饨

制作馄饨的技巧……… 94

红油抄手................. 96

港式鲜虾馄饨.......... 97

墨鱼猪肉馄饨.......... 98

韭黄鱼肉馄饨.......... 98

炸馄饨.................... 99

单元3 面饼篇

……

■包子

……

豆沙包...................192

枣泥包...................192

芝麻包...................193

芋泥包...................193

绿豆蛋黄包............193

奶黄包.................. 194

奶油地瓜泥包........ 194

椰蓉包...................195

蛋黄莲蓉包............195

爆浆黑糖包........... 196

抹茶红豆包............197

花生包.................. 198

三色包.................. 198

■馒头

黑糖小馒头........... 199

鲜奶小馒头............201

地瓜馒头............... 202

山东馒头............... 202

南瓜小馒头........... 203

坚果养生馒头........ 203

黑糖桂圆馒头........ 204

海苔馒头............... 204

奶酪馒头............... 205

可可馒头............... 205

玉米面馒头........... 206

山药枸杞养生馒头.206

全麦健康馒头........ 206

紫山药馒头........... 207

咖喱馒头............... 207

窝窝头.................. 208

枣子馒头............... 208

双色馒头卷........... 208

花卷...................... 209

螺丝卷.................. 209

双色螺丝卷............210

银丝卷................... 211

花生卷...................212

洋葱培根卷............213

烘烤椒盐花卷.........213

■电锅也能做馒头

鲜奶葡萄干馒头.....214

地瓜枸杞馒头.........215

抹茶桂圆馒头.........215

■煎包

制作水煎包的技巧… 216

韭菜煎包................218

圆白菜肉煎包.........218

虾仁韭黄煎包.........219

上海青煎包............219

一口福州包........... 220

福州包好吃的秘诀… 221

单元5 面条篇

认识家常快煮面…… 224

煮面秘诀大公开…… 225

■汤面

基础高汤做法大公开… 226

打卤面.................. 228

榨菜肉丝面........... 228

阳春面.................. 229

切仔面.................. 229

担仔面.................. 229

红烧牛肉面........... 230

红烧牛肉汤做法大解密.231

西红柿牛肉面........ 232

麻辣牛肉面........... 233

兰州拉面............... 234

什锦海鲜汤面........ 234

锅烧意面............... 234

丝瓜蚌面............... 235

炝锅面.................. 235

排骨酥面............... 236

排骨酥做法大解密.237

香菇肉羹面........... 238

肉羹做法大解密.... 239

牡蛎面.................. 240

鹅肉面.................. 240

鱿鱼羹面............... 240

沙茶羊肉羹面.........241

鱼酥羹面................241

……

什锦水果披萨................... 287

罗勒鲜虾卷心披萨............ 287

披萨薄脆面团.................. 288

披萨薄脆饼皮.................. 289

披萨双层夹心饼皮.......... 290

罗勒三鲜披萨...................... 291

意式香草披萨...................... 292

玛格利特西红柿奶酪披萨.... 293

法式青蒜披萨...................... 293

培根乡村沙拉披萨............... 294

青酱烤鸡披萨...................... 294

蔬茄双色披萨...................... 295

肉桂苹果披萨...................... 295

书摘插画
插图

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