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失衡:为什么我们无法摆脱肥胖与慢性病 关注中国人的身体健康!为什么立志减脂增肌的你,会越减越肥?为什么亚健康在现代社会总是如影随形?糖尿病是一种代谢失调病吗?癌症未来到底可否痊愈?营养学博士教你运用平
市场价:¥45.00
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作者:[美]马胜学 著
出版社:中信出版社
出版日期:2018年4月    ISBN:9787508682358
版次:1 版    印次:1 次
开本:32    页数:1     装帧:简装
商品所属分类:图书 - 养生保健 - 健康百科
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商品简介  
产品特色
编辑推荐
◆本书提倡的平衡营养学,是未来人类找回健康、摆脱亚健康与慢性病的出路!◆平衡营养学不仅让你健康起来,而且让我们重新了解保持健康的奥秘。◆平衡营养只是让我们找到更适合自己的饮食及生活方式,七种营养物质科学搭配,才能保证充足的营养供应,慢慢摆脱肥胖与亚健康等的困扰,重新找回生命的平衡状态。◆平衡营养学不仅改变饮食习惯,也改造我们的心态,彻底改变我们的生活方式。◆其实,保持健康哪有那么难!平衡营养学改变我们对健康、减脂等大家都关心的问题的误解,更正人们的健康理念,让衣、食、住、行从此改变,让健康伴随一生。

内容简介 

不久前,国际食物政策研究所一项面向全球的调查表明,全球有三分之一的人口处于营养失衡状态。所谓营养失衡,包括两方面:营养缺乏和营养过剩,前者一般出现在经济欠发达地区,而后者在发达国家更为常见。营养失衡正以各种形式在世界各地蔓延,贫困和富裕国家都受到了严重的影响。

在此背景下,当经济发展到一定阶段,人们的健康意识逐渐提高,越来越重视饮食健康,均衡营养成为当下大家都很推崇的生活观念。无论是传统媒体,还是无处不在的新媒体,都在向我们普及真真假假的营养学知识,绝大多数专家和营养师往往强调膳食搭配的重要性,而很少从整体上考量营养与健康的关系,其实,这也是一种失衡。 这本书旨在系统地讲解营养学知识,希望可以帮助大家树立平衡营养学的观念,厘清均衡营养对健康的重要作用,并意识到与我们息息相关的均衡营养是未来社会的一场生活革命。

作者简介 

不久前,国际食物政策研究所一项面向全球的调查表明,全球有三分之一的人口处于营养失衡状态。所谓营养失衡,包括两方面:营养缺乏和营养过剩,前者一般出现在经济欠发达地区,而后者在发达国家更为常见。营养失衡正以各种形式在世界各地蔓延,贫困和富裕国家都受到了严重的影响。

在此背景下,当经济发展到一定阶段,人们的健康意识逐渐提高,越来越重视饮食健康,均衡营养成为当下大家都很推崇的生活观念。无论是传统媒体,还是无处不在的新媒体,都在向我们普及真真假假的营养学知识,绝大多数专家和营养师往往强调膳食搭配的重要性,而很少从整体上考量营养与健康的关系,其实,这也是一种失衡。这本书旨在系统地讲解营养学知识,希望可以帮助大家树立平衡营养学的观念,厘清均衡营养对健康的重要作用,并意识到与我们息息相关的均衡营养是未来社会的一场生活革命。

目  录 

推荐序1 / V

推荐序2 / VII 自 序 / XI 第一章 平衡:营养的作用 营养学、智慧诞生与生态新平衡/ 3营养革命:当人类站在食物链的顶端/ 11人类营养的变迁 / 17存在于基因内的高热量诱惑 /25丰饶之后,开始失衡 / 34平衡,从节制开始 / 43第二章 营养:生命的基础 生命的七大营养元素 / 55水,70%的滋润 / 65蛋白质:穿过身体的“钢筋水泥”/ 72脂肪,生命的燃料 / 83碳水化合物:多种多样,无处不在/ 92维生素:庞大的微型家族 /99矿物质:微量之重 / 107膳食纤维:人体的清道夫 /113平衡营养的N个维度 / 120卡路里:当能量可以量化 /129每个人都独一无二 / 135食物与营养:一席流动的盛宴 /142第三章 代谢:存在的根本 食物的奇幻漂流 / 151你必须了解的基础代谢 /158代谢的方式 / 166脂肪:无载体,不燃烧 /174给自己补充点酶? / 180第四章 疾病:紊乱的代价 从传染病到慢性病时代 /187“富贵”也是一种病 / 194糖尿病是一种代谢失调病 /206血管里的白色恐怖! / 212日积月累而来的癌症 / 218第五章 健康:平衡的重塑 第一步:改变你的生活方式 /227第二步:远离“亚健康” /263第三步:树立正确的医学观 /282致 谢 / 307 参考文献 / 309 媒体评论 马博士在书中讲到了美国的肥胖问题,其实这已经成为世界性的健康困境。我也曾思索如何从食品的角度来解释这个问题,很高兴,我在《失衡:为什么我们无法摆脱肥胖与慢性病》一书中找到了答案,平衡营养不仅仅能够让人们告别肥胖,还是诸多现代社会“文明病”的良药。    星巴克前研发总裁  玛丽·瓦格纳博士当你读完这本书,我相信你会更加理解食物对人类而言究竟意味着什么。马博士始终站在国际平衡营养学的角度来理解食物、解读食物,在他看来,营养均衡的食物可以塑造更健康更美好的人生,也可以营造更友善更和谐的社会。      中国工程院院士、北京工商大学食品学院教授  孙宝国

免费在线读 

日积月累而来的癌症

细胞在环境适宜的时候选择繁衍,在不适宜的时候选择永生。肿瘤细胞不受控制地疯狂分裂,在分裂和凋亡上失控,倒是有点像永生。

被誉为“医学之父”的古希腊医学家希波克拉底在病患体内第一次看到癌症的病灶时,用古希腊语καρκ?νος 来形容病变组织,这个词的意思是“螃蟹”。取此名的原因大概是因为类似蟹爪一样趴在人体器官上四仰八叉的癌症组织,以及患者所遭受的疼痛就像被蟹螯刺伤那样难以忍受。癌症,从狭义上来说,指的是恶性肿瘤,即细胞不正常增生,且这些增生细胞可能侵犯身体的其他部分。
“好”肿瘤和“坏”肿瘤
我们所说的恶性肿瘤和良性肿瘤之间最大的区别,即其是否具有浸润和转移的能力。良性肿瘤虽然成长时会挤压周围的组织,但却有明显的界线,不会发生侵入也不会发生转移。手术中切除干净即可,并且之后也很少有复发。但是恶性肿瘤不同,恶性肿多大贡献。”霍普金斯大学医学院教授伯特·沃格斯坦(Bert Vogelstein)说。他所说的,就是突变的三种来源。有些突变是环境所致,比如吸烟或者接触了别的致癌物。有些突变是你从父母那里遗传来的,或者遗传了别的容易引发新突变的因素。但还有些突变单纯就是“运气不好”—细胞分裂、DNA 复制的时候总会不可避免地偶尔犯点儿错误,复制得多,错得就多。
癌症的发生是一个多阶段逐步演变的过程,肿瘤细胞是通过一系列改变而逐步变成恶性的。从恶性肿瘤的始发期到临床症状出现,常有相当长的潜伏期,这个过程可达4~ 30 年之久,所以大多数癌症常发生在生命的晚期。人的每一天都有很多细胞的新陈代谢,人体必须补充新的细胞,这就需要由细胞分裂来完成,而细胞分裂则必须复制一份完整的遗传信息载体也就是DNA。复制的过程中难免会出现一些错误,但没关系,精巧的人体会有相应的机制来监控和修复错误,即使产生了癌变细胞,免疫系统也会识别出来并剿灭它们。但很大一个问题就在于,随着人的年龄的增长,免疫系统逐渐变弱,而癌细胞却因各种原因越来越多,这就像一个越来越年老的警察,面对越来越多的歹徒,总有无能为力的一天。所以我们说癌症是多种基因异常在多年的阶段中常年累积的结果。
恶性肿瘤在其生长过程中,虽然能够暂时通过建立新生血管解决自身的给养问题,但这始终不是长远之计,快速的增长会将之推向资源和空间匮乏的边缘。让我们想一下前几章里讲的传染病的发生,没错,肿瘤细胞也有同样的促使自己“尽可能地活下去”的动力模式。然而随着持续增长,肿瘤细胞又面临着强大的竞争压力,这时肿瘤系统就会向其他地方扩散。

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