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十年典藏——家常主食(附光盘)
市场价:¥19.80
会员价:$8.32  VIP价:$7.52
ISBN:9787543662070
版次:版    印次:
开本:    页数:    装帧:
商品所属分类:图书 - 烹饪饮食 - 中式主食
会员促销价: $7.90 (5% Off)   VIP促销价:$7.15 (14% Off)
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商品简介  

内容简介
十年之前,一群电视人怀着对生活的热爱,开始了对饮食服务类节目的探索。于是,在央视的屏幕上,多了一个叫《天天饮食》的节目、
十年之间,《天天饮食》就像一个蹒跚学步的孩子,经过不断地尝试和努力,终于找到了一条自己的道路——做家常菜,聊家常事,寻厨艺乐趣,品生活真味。
《天天饮食》是中央电视台1999年2月22日推出的一个以介绍做菜方法、畅谈做菜体会为主要内容的,集知识性、趣味性、服务性为一体的
栏目。节目播出十年来,本着服务大众的原则,栏目组为了适应观众的需求不断摸索,在节目的表现形式上不断尝试和创新.
如今,《天天饮食》在中央电视台一套、四套、七套,横跨三个频道播出,国内每天有300万~500万的固定收视人群,具有相当的号召力。可以说,《天天饮食》每天在做什么,直接影响着国人的餐桌。

 目录
1 主食制作 必修课
米饭制作必修课
面条制作必修课
面点制作必修课
2 百恋米饭
香浓牛奶水果饭
全州拌饭
松子银鱼拌饭
石锅拌饭
菠萝炒饭
杨桃炒饭
肉酥酱油炒饭
虾仁金裹银炒饭
腊味饭
泡菜牛柳盖饭
家常咖喱饭
鸡丁豌豆盖浇饭
喷喷香
饭菜合一
牛肉饭
新疆手抓饭
银蓉蒸团
竹筒蒸饭
清香荷叶饭
3 好吃面条
茄丁面
怪味凉面
芝麻酱干拌面
拌素面
茄子汆拌面
过油肉拌面
肉丁炸酱面
羊肉豆角汆面
巧妇一口香
家常炒面
滇味炒面
玉面猫耳朵
……
4 美味好粥
5 家常面食
6 带馅面食
7 风味点心

 书摘插图
米饭制作必修课
米是五谷之首,米饭更是人们日常饮食的主角之一。一味米饭,可与五味调配,几乎可以供给全身所需营养。米饭的主要成分是碳水化合物,各种营养成分组成比较完全,容易被人体消化吸收,还具有补中益气、健脾养胃等养生功效。
大米的选购与保存
米饭煮得好吃与否,除了与煮饭的技巧有关外,米质的优劣也非常关键。因此,要学会选购、保存大米。
1.选购好大米的原则。
观察米的外观。一般来说,品质优良的大米,米粒大小整齐、均匀,饱满坚硬,完整,无破损或发黄现象,有光泽,干燥,无蛀虫。
2.选购品牌、生产日期标示清楚的大米。
市场上销售的大米,品牌多种多样,各具特色和风味。购买时,应注意生产日期、保存期限、生产厂商和服务电话,避免购买来路不明的米。最好选择有政府认证,卫生和品质比较好的米。
一般来说,市场上卖的大米,多数是前一年秋天收割的稻谷,很少有所谓的“新米”。新米一般是自家种的。
新米腹部的基部多数还保留着胚芽;而由前一年或前几年的稻谷加工成的大米,其胚芽则没有或几乎难以找到,胚芽脱落处会形成一个缺口。此外,新米一般比较有光泽,带有清香味,还有一定的透明度,而陈米则没有。
……


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