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全民健康膳食宝典(汉竹) 重塑饮食营养权威的“红宝书”:18位资深营养专家、医学专家联袂打造,字字皆有出处,以严肃的精神破解了吃的真相,普及食品安全常识,沉着应对日常膳食误区。
市场价:$35.00
会员价:$13.99  VIP价: $13.29
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作者:南京中医药大学丰盛健康学院
出版社:江苏科学技术出版社
出版日期:2015年5月    ISBN:9787553743752
版次:1 版    印次:1 次
开本:16    页数:176     装帧:简装
商品所属分类:图书 - 养生保健 - 饮食健康

商品简介  
编辑推荐

在做了多年养生类书籍后,作为小编的我也糊涂了。在养生讯息漫天飞、食品安全问题层出不穷的当下,有些“养生秘方”“食品安全传言”怎么想都觉得不靠谱。突然有一天,领导拿着书问我:“现在的书,你敢拿回去送给你家人看吗?”听到这句话,小编真的迟疑了。

作为有良心的编辑,小编有个小小愿望,就是要做一本权威的膳食宝典,能放心地送给家人、朋友看,给读者传播正确养生观点的书。幸运的是,小编遇到了有同样想法的作者,于是就有了本书的编辑团队。

18位资深营养专家、医学专家,耗时3个月组稿,寻找权威资料。为了本书的权威性,本书中每一个表格里的数据及引用的权威文献,小编眼睛都不敢眨地进行仔细核对。以保证本书的每一个表格,每一个结论,每道营养处方都是科学严谨有依据的。

历经半年的努力,这本书终于要出来了,18位老师用他们专业的知识,严谨的态度,以及非常细致实用的指导,让本书成为当下最靠谱的百姓膳食指导手册。小编真的很幸福,能够把这些科学实用的养生观点、食品安全问题及膳食指导呈现给读者。
内容推荐

养生保健讯息总若“横看成岭侧成峰”,难得专家的一锤定音。

揭开吃的真相。当下流行的饮食热点问题、食品安全问题,专家们用事实粉碎流言,帮你轻松避开营养误区,吃出健康和长寿。

营养指南和一日三餐搭配指南,从膳食配方到微量营养素,从实用选材到配餐策略,教你真正运用营养理念,吃出最强体质。

10项健康指标,轻松自查。认清自己的身体状态,有针对性地制定膳食、运动和心理调适方案。

“四高”人群、孕产妇、婴幼儿、青少年、老年人……特定人群的膳食指导,一本书买回家,全家人都用得上。

更有22份权威食物营养数据表,从常见食物营养数据到日常运动标准,一看就懂,边学边实践。
作者简介

南京中医药大学丰盛健康学院编委会

南 京中医药大学丰盛健康学院,国内首家以传统医学为特色的健康学院。依靠南京中医药大学的优秀师资力量,致力于中医药高素质专业人才的培养,以“师带徒”的 小班制教学传授中医传统文化。学院成立至今,研发养生产品、创办杂志、慈善捐助,旨在弘扬健康文化,普及健康知识,提升专业人员素质,服务大众,复兴传统 中医中药。
本书是丰盛健康学院整合校内外顶尖专家资源倾力打造的,医学团对强强联合,以期传播饮食养生新观念,引领大众正确保健养生。
目录

第一章 国民膳食热点问题

了解吃的真相 走出吃的误区 / 14

酸奶比牛奶更有利于健康? / 14

我们能完全远离食品添加剂吗? / 15

每天要喝8 杯水的说法有科学性吗? /16

多吃酸性食物易得癌? / 17

……

中国人最佳营养指南 / 30

居民膳食宝塔,平衡而合理 / 30

食物有四性,选食物要平调寒热 / 31

谷类为平衡膳食提供基本保证 / 32

……

一日三餐合理搭配指南 / 42

早餐提供优质营养 / 42

午餐要保证足够能量 / 43

晚餐适量并易于消化 / 44

……

食品安全热点问题 / 48

反季节蔬菜究竟能不能吃? / 48

转基因食品是福还是祸? / 49

禽流感高发期还能吃鸡肉吗? / 50

……

第二章 国民健康自我管理

必须关注的12项健康指标 / 58

呼吸指标 / 58

体温指标 / 59

脉搏指标 / 60

体重指标 / 60

……

“四高”人群饮食与营养处方 / 66

糖尿病 “三低”饮食结构 / 66

控制总热量摄入 / 67

适度摄入碳水化合物 / 68

糖尿病患者一周三餐营养处方推荐 / 69

……

常见病的饮食营养处方 / 84

慢性肠胃炎 避免刺激性的食物 / 84

保证能量的同时调养肠胃 / 85

合理补充维生素C / 86

慢性胃炎患者一周三餐营养处方推荐 / 87

……

第三章 特定人群膳食指南

孕期女性与哺乳期女性 / 122

孕早期 及时补充叶酸 / 122

膳食清淡、可口 / 123

糖尿病孕妇要合理计划饮食 / 124

少食多餐,准备营养小零食 / 125

……

婴幼儿及学龄前儿童 / 134

0~6 个月产后初乳营养好 / 134

纯母乳喂养 / 135

6~12个月母乳依然是理想的天然食物 / 136

及时合理添加辅食 / 137

辅食添加的顺序和原则 / 138

科学卫生地制作辅食 / 139

……

儿童与青少年 / 144

三餐定时定量,不能盲目节食 / 144

吃富含铁和维生素C 的食物 / 144

每天进行充足的户外运动 / 145

远离烟酒需纳入家庭教育 / 145

老年人 / 146

粗细粮搭配 / 146

豆类食品补充优质蛋白质 / 147

多吃蔬菜和水果 / 148

合理有度地增加奶制品 / 149

食不过量,但不能刻意节食 / 150

保持健康体重,规律运动 / 151

附录 食物营养数据表

人体必需营养素 / 152

膳食宝塔建议不同能量水平的食物摄入量所提供能量、蛋白质构成比 / 153

谷类、薯类食物互换表 / 154

蔬菜类食物互换表 / 154

水果食物互换表 / 155

肉类食物互换表 / 155

鱼虾类食物互换表 / 156

大豆类食物互换表 / 156

乳类食物互换表 / 156

常见糖类的血糖生成指数(GI / 157

……

参考文献

版权页
媒体评论

平衡膳食,享受食物,就是顺应自然之道。

——中国首届国医大师 朱良春

向全民普及个性化饮食健康知识,是“食育”一个民族最基本,最高效的策略,也是医者至高的责任。

——南京中医药大学党委书记、教授 陈涤平

民以食为天,食以平衡为先,把健康储存在一日三餐的饮食中。

——成都中医药大学教授、著名养生学家 马烈光
在线试读部分章节

了解吃的真相 纠正吃的误区

酸奶比牛奶更有利于健康?

酸奶保留了牛奶的全部优点

酸奶是以新鲜牛奶为原料,经过杀菌、添加乳酸菌、发酵、冷却、灌装而成的一种乳制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且在发酵过程中,牛奶中的碳水化合物、蛋白质有20% 左右会被水分解为更小的分子,如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等。

酸奶较牛奶更易消化

牛奶经过发酵后脂肪酸含量会增高,因而酸奶更易消化和吸收。在发酵的同时,乳酸菌还可产生多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6等,使酸奶中各种营养素的利用率大大提高。特别是乳糖不耐受的人群,喝酸奶不易产生腹胀、腹泻等现象。发酵后产生的酸奶,可有效地提高钙、磷在人体的利用率,所以酸奶中的钙、磷更容易被人体吸收。

每天要喝8杯水的说法有科学性吗?

饮水量要根据个人体质而定

很多人都相信“每天喝足8 杯水”的说法。为了健康、美容等目的,许多人都会要求自己喝足8 杯水。实际上,饮水量要根据每个人的体质而定,而且个人所处的环境、气候,以及工作差异也会影响饮水量。

比如夏季在户外高温环境下工作的人,由于出汗较多,饮水量一般要达到2000~3000 毫升,如果在常温环境下,就会相应减少饮水量。冬天出汗少,成人一般喝1200~1500 毫升的水就足够了。患有结石、痛风、高脂血症的患者,无论什么季节和出汗量多少,每天至少需要喝2000 毫升的水。

少量多次主动饮水

无论是正常人,还是疾病患者,较好的饮水习惯是少量多次主动饮水。早晨起来先喝1 杯水(200 毫升左右),补充夜晚流失的水分,清肠排毒;上班前喝1 杯水;10 点左右可以补充1 杯水;午餐前适当喝点水,有助于激活消化系统活力;下午上班前可以少量喝些水;下午3 点可以适当补充水分;下班前喝点水,能带来肠胃的饱胀感,减少晚餐食量,特别适用于想减肥的人。临睡前无特殊原因尽量少喝水,尤其是老年人。


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