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好吃易学的中式小点
市场价:¥19.90
会员价:$8.36  VIP价:$7.56
ISBN:9787538875256
版次:版    印次:
开本:    页数:    装帧:
商品所属分类:图书 - 烹饪饮食 - 中式主食
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商品简介  
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中点制作大师教您快速上手做200道人气中式点心,涵盖面点、饼干、酥、塔、蛋糕……
各式面点应有尽有!最详尽的中点制作步骤图解让您一次成功。从此告别天天吃包子馒头的单调生活,天天都能吃出新花样。

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目录

PART 1 中式点心
制作中点的常用工具
中式面点的分类和制作特点
面点成型法
详解8大发面技巧
制作饼类的关键因素
制作包子的9个窍门
美味饺子窍门多

PART 2 初级中点入门
黑糯米盏
三色水晶球
七彩水晶盏
芝士豆沙圆饼
潮州粉果
香菜猪仔果
燕麦奶黄包
燕麦桂圆包
七彩小笼包
香菜小笼包
生肉包
腊味小笼包
菜心小笼包
燕麦花生包
香芋包
香芋叉烧包
莲蓉包
鲜虾香菜包
燕麦豆沙包
可可花生果
豆沙麻枣
脆皮三丝春卷
八宝袋
凤凰叉烧
金银馒头
甘笋螺旋馒头
燕麦馒头
甘笋莲蓉卷
燕麦腊肠卷
金笋腊肠卷
香芋卷
香芋火腩卷
麻香凤眼卷
豆沙白玉卷
莲蓉晶饼
菠菜奶黄晶饼
甘笋豆沙晶饼
鸡仔饼
煎芝麻圆饼
香煎叉烧圆饼
豆沙饼
韭菜水饺
家乡蒸饺
大眼鱼饺
金字塔饺
多宝鱼饺
金鱼饺
七彩风车饺
脆皮豆沙饺
家乡咸水饺
菜脯煎饺

PART 3 中级中点入门
水晶叉烧盏
洋葱鸡粒酥盒
姜汁糕
上汤香葱粉果
凤凰丝烧卖
大发糕
燕麦葱花卷
螺旋葱花卷
燕麦杏仁卷
芝麻烧饼
香煎玉米饼
炸莲蓉芝麻饼
香葱烧饼
芝麻酥饼
冬瓜蓉酥
蛋黄莲蓉酥
螺旋香芋酥
莲蓉香雪酥
鸳鸯芝麻酥
菠菜玉米包
核桃果
刺猬包
甘笋流沙包
燕麦玉米鼠包
寿桃包
鼠尾斋包
香菜芋头包
蚝皇叉烧包
芝麻枣包
炸芝麻大包
香煎菜肉包
香煎叉烧包
燕麦菜心包

PART 4 高级中点入门
蚬壳包
花边酥饺
豆沙窝饼
老婆饼
叉烧烧饼
皮蛋酥
五仁酥饼
莲花酥
豆沙蛋黄酥
雪梨酥
三角酥
金盖酥
叉烧酥
天天向上酥
豆沙佛手酥
腊味酥
奶黄酥
蛋黄酥
枕头酥
蚬壳酥
菊花酥
炸苹果酥
千层莲蓉酥

PART 5 家常中式小点荟萃
韭菜肉包
五香卤肉包
青椒猪肉包
香葱肉包
香芹猪肉包
四季豆猪肉包
香滑猪肉包
包菜肉包
鲜肉大包
榨菜肉丝包
雪里蕻肉丝包
虾仁包
白菜包
家常三丁包
香菇素菜包
蚝汁叉烧包
素斋包
灌汤包
鸡肉包
香菇菜包
相思红豆包
蛋黄莲蓉包
麻蓉包
豌豆包
南翔小笼包
干贝小笼包
灌汤小笼包
蟹粉小笼包
芹菜小笼包
翡翠小笼包
蟹黄小笼包
香煎素菜包
贵妃奶黄包
冬蓉包
糯米包
透明水晶包
椰香芋蓉包
香葱煎包
牛肉煎包
冬菜鲜肉煎包
芝麻煎包
生煎包子
京葱生煎包
烤包子
雪山包
雪山餐包
叉烧餐包
风车莲蓉包
茴香水饺
包菜饺
鱼肉水饺
韭菜猪肉饺
芹菜猪肉饺
冬菜鸡蛋饺
胡萝卜牛肉饺
牛肉冬菜饺
萝卜鲜肉饺
菠菜鲜肉饺
鸡肉大白菜饺
牛肉大葱饺
猪肉雪里蕻饺
猪肉韭菜饺
蛤蜊饺
茼蒿饺
油条饺
西红柿饺
韭黄水饺
钟水饺
鸡肉饺
金针菇饺
鲜虾韭黄饺
薄皮鲜虾饺
顺德鱼皮饺
芹菜肉馅蒸饺
野菌鲜饺
虾饺皇
特色螺肉饺
翠玉蒸饺
小榄粉果
云南小瓜饺
潮式炸油果
豆沙松仁果
奶黄西米球
糖熘卷果
菇虾咸水角
巴山麻团
拔丝鲜奶
财源滚滚
驴打滚
半亩地口口香
炒米鲜奶酪
金丝蛋黄果
椰香糯米果
椰香糯米糍
糯米糍
香煎玉米烙
香辣麻花芋条
香辣薯条
大肉火烧
锅盔辣子
驰名桂花扎
金线油塔
香酥芝麻枣
鸭梨一口香
油炸糕
马拉糕
红豆糕
玉米黄糕
玉米金糕
五彩椰蓉糕
鸡油马来糕
黄金南瓜糕
双喜饼
土豆饼
酸菜饼
家常饼
苦荞饼
煎肉饼
家乡软饼
泡菜煎饼
炸龙凤饼
黑芝麻酥饼
海南蒸饼
奶香玉米饼
麦仁山药饼
奶香黄金饼
武大郎肉饼
芋头瓜子饼
蝴蝶酥
飘香橄榄酥
京日红豆酥
奶香月牙酥

书摘与插画


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